Uzbecký horúci plochý chlieb je porovnateľný s chuťou chleba predávaného v obchode. Vyrobiť si takýto chlieb doma však nie je ľahké. Jedným z tajomstiev jedinečnej chuti plochých koláčov je koniec koncov pečenie v keramickej peci (tandoor), ktorá sa ohreje na 300 ° C, a proces pečenia plochého koláča netrvá dlhšie ako 3 - 5 minút.
Je to nevyhnutné
-
- elektrický alebo plynový tandoor;
- Pre obyčajný koláč z droždia:
- 1 kg múky;
- 2 poháre vody;
- 1 lyžička soľ;
- 25 g sezamových semiačok;
- 30 ml bavlníkového oleja;
- 30 g droždia.
Inštrukcie
Krok 1
Upečte si jednoduché domáce koláče (obi non) s jednoduchým kváskovým cestom. Zahrejte dva poháre vody, rozpustite v nich lyžičku soli. Vezmite smaltovanú misu, rozpustite droždie v troche osolenej vody, vezmite pšeničnú múku prvej alebo najvyššej kvality.
Krok 2
Múku po častiach nasypte do misky, premiešajte a znovu dolejte vodou a múkou. Cesto vypracujte do hladka, umývadlo prikryte obrúskom, zhora ho zabaľte prikrývkou, nechajte na teplom mieste tri až štyri hodiny. Počas tejto doby musíte cesto dvakrát alebo trikrát premiesiť - sadnúť si rukami a znovu prikryť a nechať kysnúť. Sezamové semiačka namočte do bavlníkového oleja
Krok 3
Cesto dajte na stôl, rozdeľte ho na kúsky dvesto až dvestopäťdesiat gramov, stočte ich do guľôčok, guľky zložte vedľa seba a zakryte obrúskom. Zrolujte ich na ploché koláče, ktoré majú v strede hrúbku pol centimetra a na okrajoch dva centimetre. V strede torty urobte ostne (buď špeciálnym nástrojom zvaným chekich, alebo vidličkou). Vytvorené koláče zakryte uterákom.
Krok 4
Koláče nechajte pätnásť až dvadsať minút odležať. Každý koláč potrieme sezamovým olejom z bavlníkových semien. Znížte teplotu v tandoori na 300 ° C, potom mierne znížte teplotu, položte si na ruku bavlnenú rukavicu, položte na ňu koláč zadnou stranou nahor, nastriekajte ju slanou vodou, prilepte na horúcu stenu a po nalepení niekoľkých kúskov zvýšte plameň a podlejte ich vodou, pečte tri - štyri minúty.
Krok 5
Oddeľte koláče od stien rúry pomocou štrbinovej lyžice, vyberte ich rukou chránenou dlhou bavlnenou rukavicou.
Krok 6
Pečte koláče v plynovej rúre: zohrejte ich na 300 ° C, plech vymastite rastlinným olejom, vložte na ne hotové koláče, posypte ich slanou vodou, plech položte na hornú poličku rúry, pečte asi päť minút.
