Sójová omáčka je nevyhnutnou súčasťou ázijskej kuchyne. Tento nízkokalorický výrobok odporúčajú takmer všetci odborníci na výživu, pretože súčasne nahrádza soľ, majonézu, chuťové prísady, olej a neobsahuje cholesterol.
Technológia výroby sójovej omáčky sa niekoľko tisícročí prakticky nezmenila. Sójové bôby, varené vo vode alebo v pare, sa zmiešajú s múkou vyrobenou z pšeničných alebo jačmenných zŕn, pridá sa soľ a nechajú sa kvasiť. Omáčka zreje dostatočne dlho - tento proces trvá najmenej 40 dní a niekedy môže trvať aj niekoľko rokov, kým sójová omáčka dosiahne požadovaný stav.
Sójová omáčka sa používa na prípravu rôznych jedál - pridáva sa do marinovaného mäsa a šalátov, dochucuje sa rybami a kuracím mäsom. Okrem toho je sójová omáčka nepostrádateľným atribútom populárnych japonských jedál, ako je sushi a rožky.
Užitočné vlastnosti sójovej omáčky:
- Sójová omáčka je z hľadiska množstva bielkovín, ktoré obsahuje, prakticky na rovnakej úrovni ako mäso.
- Sójová omáčka obsahuje širokú škálu vitamínov, minerálov a aminokyselín.
- Vďaka vysokému obsahu glutamínov vám sójová omáčka umožňuje bez väčšej námahy úplne vylúčiť použitie soli.
- Sójová omáčka je skvelým antioxidantom. Neutralizuje pôsobenie voľných radikálov, čím znižuje riziko vzniku rakovinových nádorov.
- Zlepšuje krvný obeh a spomaľuje proces starnutia.
Sójová omáčka sa odporúča konzumovať:
- ľudia s potravinovými alergiami na živočíšne bielkoviny;
- ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému (ateroskleróza, hypertenzia, zotavenie po mozgovej príhode a srdcovom infarkte, ischemická choroba srdca);
- ľudia, ktorí majú problémy s nadváhou;
- diabetici;
- ľudia s patológiou pohybového aparátu (artróza a artritída);
- ľudia trpiaci chronickou cholecystitídou a pretrvávajúcou zápchou.
Uvedené liečivé vlastnosti má iba sójová omáčka, ktorá sa vyrába podľa tradičnej osvedčenej receptúry s prírodným kvasením. Chemicky pripravená sójová omáčka nemá žiadny priaznivý vplyv na funkcie ľudského tela.
