Mäkké a aromatické kuracie prsia mnohých gazdiniek sa niekedy ukážu ako mierne suché. Aby ste sa tomu vyhli a aby bolo kurča šťavnaté, môžete mäso obaliť. Na chlieb sa používajú rôzne zmesi, ktoré kurčaťu dodajú ďalšiu pikantnú chuť.
Obalované kura s parmezánom
Parmezán dodáva tomuto jedlu vynikajúce chute pripomínajúce slnečné a veľkorysé Taliansko. Budete potrebovať:
- 4 kuracie prsia;
- 1 pohár pšeničnej múky;
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 1 polievková lyžica vody;
- 1 ¼ šálky strúhanky
- ½ šálky strúhaného parmezánu;
- 1 polievková lyžica aromatických bylín (listy tymiánu, nasekaná petržlenová vňať alebo listy bazalky);
- 2 lyžice masla.
Kuracie prsia opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a opatrne z nich odstráňte prebytočný tuk. Ak sú prsia príliš plné, pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Vložte medzi pergamen alebo potravinovú fóliu. Odbite tak, aby hrúbka vrstiev nebola väčšia ako ½ centimetra.
Vezmite tri široké, hlboké misky. Spojte múku, soľ a korenie v jednom. V druhej vidličkou zľahka rozšľaháme vajcia a vodu. V poslednej miske zmiešajte parmezán, strúhanku a bylinky.
Vezmite plátok kuracieho mäsa a každý plátok najskôr obaľte v múke. Potom ponorte vajíčkovú zmes tak, aby obaľovala mäso z oboch strán. Nakoniec vložte kurča do misky s omrvinkami a stlačte dobre najskôr najskôr jednou stranou a potom druhou stranou. Opakujte pre všetky prsia. V tejto forme je možné kurča položiť na dosku a zmraziť, potom ho zložiť do vrecka na zips a uložiť do mrazničky asi mesiac.
Na veľkej, širokej panvici rozpustite maslo. Grilujeme na strednom plameni z každej strany 3 minúty. Hotové prsia položte na kuchynskú utierku, aby absorbovali prebytočný tuk. Necháme niekoľko minút odležať, potom podávame.
Orieškové kuracie mäso
Kuracie prsia obalené v drvených orechoch sú chutné a šťavnaté. Môže sa nakladať rovnako ako v strúhanke, jednoducho ich nahradiť orechmi, alebo sa zaobídete bez vajec a dodáte im ďalšiu karamelovú príchuť. Vezmite:
- 4 kuracie prsia;
- 2 lyžice javorového sirupu;
1 šálka nasekaných pekanových orechov
- 3 lyžice múky;
- 1 čajová lyžička soli;
- 2 lyžice masla.
Múku a soľ preosejeme spolu, zmiešame s pekanovými orechmi. Spracujte kuracie prsia podľa popisu v predchádzajúcom recepte. Rozložte na pekáčom vystlanú pracovnú dosku. Javorový sirup potrieme z oboch strán kuracieho mäsa silikónovou kefkou. Ponorte orieškovú zmes.
Maslo rozpustíme. Kurča varíme z každej strany 3 - 5 minút, kým orechy nie sú zlatisté. Kuracie mäso varené podľa tohto receptu získa dve kôrky naraz - sladkastú karamelovú a chrumkavú orechovú kôrku.
