Neobvyklý nádych slaného karamelu v obvyklej krémovej zmrzline urobí z dezertu nezabudnuteľný!
Je to nevyhnutné
- Vanilková zmrzlina:
- - 4 žĺtky;
- - 400 ml krému 33-35%;
- - 65 g cukru;
- - 1 a 1/3 lyžičky vanilkový extrakt;
- Solený karamel:
- - 80 g cukru;
- - 160 g krému 33-35%;
- - 2/3 lyžičky soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Začneme tým, že si urobíme karamel. Dajte hrubostennú panvicu na stredný oheň a pridajte do nej cukor. Miešajte špachtľou: mala by sa začať topiť. Akonáhle sa to stane, jemne otočte panvicu, aby stmavla karamel.
Krok 2
Medzitým si zohrejeme smotanu a potom veľmi opatrne pridáme do panvice s cukrom. Buďte mimoriadne opatrní: karamel začne aktívne kypieť a bublať! Nepálte sa! Opatrne ďalej miešajte špachtľou, tentokrát, kým sa cukor nerozpustí v kréme. Osolíme, odstavíme, necháme vychladnúť.
Krok 3
V hrnci zmiešame smotanu a polovicu cukru. Dáme na stredný oheň, privedieme k varu a odstavíme z horáka.
Krok 4
Samostatne vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom a vanilkou. Tenkým prúdom za stáleho miešania pridáme k žĺtkom horúcu zmes smotany a cukru. Všetko opäť nalejte do hrnca a na miernom ohni vráťte späť do sporáka. Varíme, kým zmes nezačne hustnúť. Stiahneme z plameňa, pár minút miešame a necháme mierne vychladnúť.
Krok 5
Výsledný krém prefiltrujeme cez sitko a spojíme s karamelom. Dôkladne premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu, potom nalejte do nádoby na zmrzlinu, vložte do mrazničky a miešajte každú pol hodinu po dobu 2 hodín (celkovo 4 krát, bude to stačiť).
