Kedykoľvek v roku, najmä v zime, niekedy skutočne chcete výdatnú hustú polievku s jasnou chuťou a arómou. Dávame vám do pozornosti takú polievku - bohatú, voňavú. V zime doň môžete pridať škvarky a v teplom období ho varte iba zo zeleniny. Okrem toho sa táto polievka môže jesť aj počas pôstu.
Je to nevyhnutné
- - Zemiaky - 4 ks.;
- - cibuľa-repa - 1 ks. (veľký);
- - Mrkva - 1 ks.;
- - kyslá kapusta - 150 g;
- - paradajky - 1 ks.;
- - pór - 50 g;
- - Slanina (alebo údená slanina) - 100 g;
- - zeler a petržlenová vňať - každá po polovici;
- - Soľ, korenie, kyslá smotana - chuť;
- - Rastlinný olej - 2 lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu polievky potrebujeme hrubostenný kastról. Rozohrejeme v ňom olej.
Krok 2
Cibuľu (polovicu) a pór očistite, opláchnite a nakrájajte na kocky.
Krok 3
Na rozohriatom oleji orestujeme 2 druhy cibule 3 - 5 minút.
Krok 4
Mrkvu (polovicu), korene zeleru a petržlenovej vňate olúpte a nakrájajte rovnakým spôsobom ako cibuľu. Pridajte k cibuli a smažte ju 10 minút.
Krok 5
Pridajte vodu k zelenine, asi 2 šálky. V tejto fáze môžete pridať olúpanú a nasekanú paradajku.
Krok 6
Vývar dochutíme korením, osolíme, vložíme bobkový list a povaríme ďalších 20 minút.
Krok 7
Hotový vývar prefiltrujeme a ochladíme.
Krok 8
Začnime pripravovať skutočnú polievku. Olúpte a nakrájajte zemiaky, zvyšnú mrkvu a cibuľu.
Krok 9
Všetku túto zeleninu orestujte na troche rastlinného oleja. Pridajte predtým pripravený vývar; zelenina by mala byť pokrytá ním.
Krok 10
Hotovú zeleninu pomelieme na drte, kým nie je na malé kúsky pyré.
Krok 11
Kyslú kapustu umyjeme pod studenou vodou a dáme do cedníka. Pridajte do polievky a miešajte.
Krok 12
Polievku prinesieme podľa chuti s korením a soľou.
Krok 13
Ak pripravujeme chudú polievku, potom zostáva pridať iba zelenú a všetko je pripravené. Ak nie, potom musíme slaninu orestovať na suchej panvici do stavu praskania a osušiť na obrúsku.
Krok 14
Do hotovej polievky pridáme oškvarky, bylinky, kyslú smotanu (podľa chuti) a podávajte. Dobrú chuť, všetci!
