Vločkové jazyky sú obľúbené pečené výrobky, ktoré sú vzdušné a chrumkavé a hodia sa k čaju aj ku káve. V obchode si môžete kúpiť lístkové cesto a samotné sušienky sú takmer vždy v predaji, ale domáce koláče vždy zvíťazia v sviežosti a chuti.
Je to nevyhnutné
-
- 2,5 šálky múky;
- 1/3 lyžičky soľ;
- 400 g masla;
- 1/4 lyžičky citrónová šťava;
- 3/4 šálky vody
- 1 vajce;
- 1/2 hrnčeka cukru
- Pre trstinu obalenú cukrom:
- 250 g múky;
- 250 g cukru;
- 2 vajcia;
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 200 g masla;
- vanilkový cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Zmiešame múku a soľ, pridáme citrónovú šťavu, vajce do vody a miešame. Vymiešajte tuhé cesto z vody a múky. Zmäknite maslo, nakrájajte na malé kúsky. Cesto vyvaľkáme v jednej vrstve širokej asi jeden a pol až dvoch centimetrov, dáme na ňu kúsky masla, vrstvu preložíme na polovicu, vyvaľkáme na rovnakú veľkosť, znova preložíme a opäť vyvaľkáme. Operáciu opakujte ešte najmenej trikrát (čím viac sa skladanie opakuje, tým viac vrstiev vo vašom ceste bude).
Krok 2
Cesto naposledy vyvaľkáme na hrúbku jeden až jeden a pol centimetra, vystrihneme kruh s tvarom alebo pohár s ostrými hranami. Nasypte cukor do podšálky, kruhy z jednej strany ponorte do cukru, položte na pracovnú dosku posypanú múkou. Potom cez ne prejdite valčekom a kruhy získajte tvar jazyka.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 180 ° C, plech navlhčíme vodou, vložíme naň jazyky, vložíme do rúry a pečieme asi dvadsať minút.
Krok 4
Pripravte jazyky s cukrovou vrstvou: do vody pridajte vajíčko, mlieko, 100 gramov cukru. Vypracujte na cesto s 250 gramami múky a pripravenou tekutinou. V hrnci si rozpustíme maslo a pridáme zvyšok cukru, zmes za stáleho miešania udržiavame na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 5
Maslovo-cukrovú zmes odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a pridáme vajce, dohladka vymiešame. Cesto vyvaľkáme na hrúbke jeden až jeden a pol centimetra, pomocou štetca nanesieme na celú plochu vrstvu maslovo-cukrovej zmesi, vrstvu preložíme na polovicu a vyvaľkáme na predchádzajúcu veľkosť. Operáciu opakujte niekoľkokrát.
Krok 6
Z cesta vykrajujte kruhy, valčekom dajte oválny tvar, posypte vanilkovým cukrom. Rúru predhrejte na 180 ° C, plech navlhčite vodou, položte jazyky a pečte dvadsať minút.
