Ricotta noky so špenátom je harmonická kombinácia jemnej textúry syra so sviežosťou zelených. Podávajte pokrm s omáčkami, ktoré neprerušia chuť hlavných surovín. Za ideálnu sa považuje omáčka z masla a šalvie.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie na 4 porcie:
- - špenát - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - múka - 4 kopcovité lyžice;
- - 1 vajce;
- - strúhaný parmezán - 100 g;
- - muškátový oriešok - čajová lyžička;
- - soľ a korenie podľa chuti.
- Pre omáčku:
- - maslo - 60 g;
- - čerstvá šalvia - 12 listov.
Inštrukcie
Krok 1
Odstráňte stopku zo špenátu, umyte listy. V hrnci priveďte do varu malé množstvo vody, pridajte špenát a povarte ho 4 - 5 minút. Špenát dáme do cedníka tak, aby bol pohár voda. Akonáhle sú zelené vychladnuté, nakrájajte ich nožom alebo kuchynským robotom.
Krok 2
Ricottu pretrieme cez sito, aby neboli hrudky. Do ricotty pridáme vajíčko, preosiatu múku, muškátový oriešok, parmezán a nasekaný špenát. Soľ a korenie podľa chuti, všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
Krok 3
Plech alebo voľnú pracovnú plochu zľahka poprášte múkou, aby ste mohli halušky natrieť. Z tvarohovej hmoty vytvarujeme malé guľky a vyložíme ich tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Krok 4
Vo veľkom hrnci privedieme do varu mierne osolenú vodu, varíme v nej halušky 5-6 minút - mali by vyplávať na povrch. V tomto čase si na panvici rozpustíme maslo a pridáme šalviu, ktorú dusíme na minimálnom ohni, kým omáčka nezačne hnednúť. Pomocou štrbinovej lyžice preneste hotové noky do omáčky, veľmi jemne premiešajte. Ak je to žiaduce, pridajte ešte parmezán a podávajte teplé.
