Palacinky sú skvelým jedlom pre každé jedlo. Palacinky sú ľahké a jemné a tvarohová plnka so špenátom im dodáva mimoriadnu chuť.
Suroviny na cesto:
- Škrob - 90 g;
- Mlieko - 125 ml;
- Granulovaný cukor - ½ lyžice;
- Múka - 90 g;
- Kuracie vajcia - 2 ks;
- Voda - 125 ml;
- Soľ - 1/3 lyžičky;
- Slnečnicový olej - 70 ml.
Zloženie na plnenie:
- Čerstvý špenát - 400 g;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Soľ;
- Tvaroh - 350 g;
- Mastná kyslá smotana alebo smotana - 120 ml.
Príprava:
- Mlieko mierne zohrejeme. Nalejte do veľkej misy a pridajte teplú, ale nie horúcu vodu.
- Jazdíme vo vajciach. Po nich pošleme preosiatu múku, trochu soli, cukru a škrobu. Oddeľte jednu lyžicu oleja na vymastenie panvice, zvyšok spojte s jedlom v miske.
- Zmes dobre rozšľahajte tyčovým mixérom (môžete použiť mixér alebo tvrdo pracovať vareškou). Dosiahneme maximálnu jednotnosť zloženia. Cesto na palacinky bude tekuté, vďaka čomu sa výrobky ukážu ako vzdušné, jemné (ale vôbec nie krehké) a pórovité.
- Pred vložením prvej časti cesta do panvice si jedlá poriadne vymastite slnečnicovým olejom (môžete tiež vziať olivový olej). Palacinky smažte jednu po druhej z 2 strán.
- Opláchnite špenátovú zeleň. Naplňte vriacou vodou v objeme 2 litre a povarte asi štyri minúty. Potom vyhoďte cedník a nakrájajte špenát nožnicami priamo tam. Snažíme sa vytlačiť prebytočnú vodu.
- Bylinky zmiešajte so smotanou (postačí kyslá smotana s vysokým obsahom tuku) a cesnakom prelisovaným cez lis. Dali sme soľ podľa vášho vkusu.
- Tvaroh pomelieme cez sitko, trochu posolíme a tiež spojíme so špenátom. Dobre premiešajte.
- Začneme distribuovať výslednú náplň. Oddeľte pár lyžíc, vložte do stredu placky a zrolujte. Placky „naplníme“dovnútra.
Vynikajúce palacinky s tvarohom a špenátom sa podávajú s čerstvou kyslou smotanou - takže sú ešte jemnejšie.
