Veľa plnky a málo cesta - takto sa dá opísať jablkový koláč s názvom „Neviditeľný“. Toto je variácia legendárneho charlotte. Názov dostal kvôli veľkému počtu jabĺk v zložení. Nakrájajú sa na veľmi tenké plátky a ponoria sa do minimálneho množstva cesta. Vďaka tomu je plátok koláča takmer priehľadný. A samotné pečenie sa ukáže ako veľmi šťavnaté a veľmi jablkové.
„Neviditeľný“jablkový koláč: dôležité nuansy
Hlavným tajomstvom tohto pečenia je krájanie jabĺk. Nastrúhajú sa na najtenšie pláty, hrubé asi 3 až 5 mm, už nie. Inak bude ťažké dosiahnuť ochrannú známku „neviditeľnosť“na strihu.
Tento koláč by mal mať náplň, ktorá sa topí v ústach. Aby ste to dostali len tak, uprednostnite šťavnaté, zrelé a mäkké jablká. Ideálnou možnosťou sú plody novej úrody. Ak ste nenašli „domáce“jablká, vyberte si v obchode odrodu „Golden“.
Je vhodné kôru z jabĺk odstrániť, najmä ak je drsná. Potom bude náplň veľmi jemná.
Aby som parafrázoval známe príslovie: „Neviditeľný“koláč nemožno pokaziť jablkami. V súvislosti s testom by ich malo byť veľa. Približný podiel: 7-8 stredne veľkých jabĺk na 100 g múky.
Je dôležité nepreháňať to s množstvom cesta. Mal by držať iba plátky jabĺk a chuť takmer nie je cítiť. V opačnom prípade skončíte s banálnou charlotte.
„Neviditeľný“jablkový koláč v sovietskom štýle
Pokúste sa tento koláč upiecť podľa receptúry GOST.
Budete potrebovať:
- 100 g múky;
- 7-8 zrelých stredných jabĺk;
- 20 g prášku do pečiva;
- 120 ml mlieka;
- 4 vajcia;
- 4 lyžice. l. maslo;
- 4 lyžice. l. zeleninový olej;
- 170 g cukru;
- 2 lyžice. l. koňak.
Krok za krokom varenie
- Vymiesime cesto. Za týmto účelom vyšľaháme 3 vajcia so 100 g cukru do svetlej peny. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a nalejte do nej rastlinný olej, mlieko a 1 polievkovú lyžičku. l. koňak. Namiesto toho druhého môžete použiť rum, v horšom prípade - víno. Suroviny poriadne premiešame. Vizuálne sa vám cesto zdá malé, ale nezľaknite sa - to je celá podstata tohto koláča.
- Pripravte si jablká. Odstráňte jadro a kožu. Ovocie nakrájajte na tenké plátky. Môžete použiť špeciálne strúhadlo alebo kuchynský robot.
- Plátky jabĺk zamiešajte do cesta. Len ich to nejako zahaľuje. Cesto v rúre kysne.
- Nalejte zmes do formy vystlanej pergamenom. Ak chýba, namažte riad maslom. Ideálny priemer formy pre daný objem cesta je 18 až 25 cm.
- Vložte misku do rúry predhriatej na 200 ° C. Na optimálne pečenie jabĺk zvyčajne stačí pol hodiny.
- Pokračujte v príprave takzvaného nalievania. Spojte zvyšné vajce, cukor a koňak, pridajte rozpustené maslo a vyšľahajte.
- Upečené vyberte z rúry a na vrch dajte zmes. Pokračujte vo varení koláča ešte asi 15 minút.
- Upečené necháme vychladnúť. Zvyčajne to trvá asi 3-4 hodiny. Lepšie je nechať koláč v chladničke 10-12 hodín. Pred podávaním posypte výpekom škoricu a podľa potreby dozdobte bobuľami.
„Neviditeľný“jablkový koláč na krehkom pečive: recept krok za krokom
Ak sa vám recept na „Neviditeľný“koláč podľa GOST zdá nudný, nebojte sa improvizovať. Skúste to vyrobiť z krehkého cesta. Vďaka nemu sa pečivo ukáže ako drobivé a v ústach sa ešte viac roztopí. Hlavná vec zostáva nezmenená - trochu cesta a veľa jablkovej náplne. Chuť však bude iná, ale „neviditeľnosť“zostane.
Budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. múka;
- 100 g masla;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 1/2 polievkovej lyžice. l. ocot;
- 1/2 lyžičky sóda;
- 8 jabĺk.
Krok za krokom varenie
- Múku preosejeme a pridáme maslo. Ak ste ho zabudli roztopiť, stačí ho trieť na hrubom strúhadle. Aby ste sa vyhli špecifickej chuti sódy v ceste, nehaste ju octom. Lepšie pridáme k múke a za miesenia nalejeme do cesta ocot.
- Pridáme cukor a rukami potrieme cesto. Mali by ste dostať hmotu, ktorá vyzerá ako drobivá drť.
- Jablká nakrájame na tenké plátky a spojíme s cestom. Vložte zmes do predtým vystlaného pergamenu alebo naolejovanej formy. Môžete to urobiť inak: nemiešajte cesto s jablkami, ale najskôr ho dajte na tenkú vrstvu na dno, potom poukladajte pláty a na vrch ich posypte pieskovou hmotou.
- Koláč pečieme v rúre na 200 ° C 30 minút. Podávame chladené.
Americký neviditeľný jablkový koláč
Budete potrebovať:
- 7-8 jabĺk;
- 200 g múky;
- 150 g cukru;
- 3 vajcia;
- 200 g masla;
- škorica podľa chuti.
Krok za krokom varenie
- Maslo a 40 g cukru vyšľahajte v hlbokej miske dohladka.
- Pridáme 2 vajcia a žĺtok z tretieho. Nechajte proteín, neskôr sa vám bude hodiť. Zmes šľahajte asi minútu, nie viac.
- Pridajte preosiatu múku a začnite miešať lyžicou. Hneď ako sa cesto trochu nazbiera, pokračujte v miesení rukami. Hmotu stočte do guľky, zabaľte do plastu a dajte na 40 - 50 minút do chladničky.
- Odstráňte šupku z jabĺk a nakrájajte na tenké plátky.
- Spojte zvyšný cukor a škoricu. Pridajte plátky jabĺk a premiešajte.
- Cesto vyvaľkáme na priemer formy. Dôležitou podmienkou je, že musí byť jemná.
- Na vrch cesta položte plátky jabĺk. Od okrajov trochu ustúpte, aby ste ich neskôr mohli bez problémov upevniť. Zhora zakryte jablká vyvaľkaným cestom a okraje oslepte, predtým si prsty navlhčite vodou. Vykonajte 2-3 rezy, aby para mohla unikať.
- Vyšľahajte sneh z bielkov a potrite koláčom. Podľa želania posypeme práškovým cukrom.
- Rúru predhrejte na 170 ° C. Americká verzia Invisible Pie sa najlepšie pečie pomocou konvekcie. Koláč pečieme 45 minút. Pred podávaním ochladíme. Ak na to nemáte čas, pridajte do horúceho koláča zmrzlinu.
Francúzsky „neviditeľný“jablkový koláč
Budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 60 g masla;
- 150 g cukru;
- 4 lyžice. l. múka;
- 3 vajcia;
- prášok do pečiva.
Postupné varenie
Porazte vajcia s 3 lyžicami. l. cukor do hustej peny. Nalejte múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosiatu do nej. Mali by ste získať homogénnu hmotu tekutej konzistencie.
Jablká nakrájajte na tenké plátky, posypte zvyšným cukrom a nechajte asi 10 - 15 minút odšťaviť. Potom pridáme do cesta.
Vyberte misku s priemerom asi 25 cm. Vyložte ju papierom na pečenie a potrite maslom. Cesto dajte do formy a pečte asi 30-35 minút. Hotový koláč ochlaďte a podávajte.
„Neviditeľný“jablkový koláč: recept s vlašskými orechmi
Budete potrebovať:
- 6 veľkých jabĺk;
- 10 polievkových lyžičiek múka;
- 50 g vlašských orechov;
- 100 g cukru;
- 2 vajcia;
- 50 g masla;
- 100 ml mlieka;
- citrón;
- prášok do pečiva;
- štipka soli;
- 1 lyžička mletá škorica.
Postupné varenie
- Do mlieka nalejte 70 g cukru, preosiatu múku s práškom do pečiva, soľ a škoricu. Pridajte vajcia a vypracujte cesto. Nechajte pôsobiť 20 minút.
- Jablká nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridajte cesto a zľahka premiešajte.
- Formu na pečenie alebo vyložíme papierom na pečenie. Rozložte cesto.
- Vychladnuté maslo nakrájame na malé kocky a položíme na cesto. Takto bude koláč jemný.
- Vlašské orechy nasekáme a posypeme nimi koláča. Vrch posypeme práškovým cukrom a podľa potreby škoricou.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C a koláč pečieme asi 40-15 minút.
- Podávame chladené.
Vlašské orechy sú kombinované s cestom na sušienky a jablkami, vďaka čomu má táto variácia koláča „Invisible“originálnu príchuť. Podľa želania pridajte muškátový oriešok. Tortu to okorení.
