Štipľavosť zázvoru, korenie mirinu, kyslosť citrusov dokonale odštartovala jemnú chuť rýb dorada. Tento recept možno bezpečne pripísať vašim blízkym, pretože bohatosť chutí tohto jedla je jednoducho úžasná!
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 2 dorado;
- - 50 ml olivového oleja;
- - korenie, soľ.
- Na doplnenie paliva:
- - 1 oranžová;
- - 60 g nakladaného zázvoru a papriky;
- - po 50 ml sójovej omáčky, víno mirin (ryžové víno);
- - 30 ml olivového oleja;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - soľ, korenie, pažítka.
Inštrukcie
Krok 1
Zázvor nakrájajte na prúžky, preložte do misky. Olúpte korenie, opláchnite ich, nakrájajte na malé kocky, pridajte k zázvoru. Pomaranče olúpte a olúpte všetky membrány. Vystrihnite kliny, preložte do misy. Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich nadrobno. Pridáme k zvyšku surovín. Prilejte mirin so sójovou omáčkou, premiešajte. Zalejeme olivovým olejom, necháme 10 minút lúhovať.
Krok 2
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Na koži filé urobte krížové rezy. Vložte filé kožou nadol do panvice. Podľa chuti posypeme korením a dochutíme soľou.
Krok 3
Rybu smažte na miernom ohni do mäkka, nalejte dvakrát olejom na filé, na ktorom je vyprážané. Potom rybie filé preložte na papierový obrúsok, počkajte, kým sa do neho vstrebá prebytočný tuk.
Krok 4
Na tanierik položte citrusovú omáčku, na vrch filé, vyprážanou stranou nahor. Dozdobíme extra omáčkou a pažítkou. Filety z gilthea podávajte horúce s citrusovým dresingom.
