Recept na voňavú a veľmi jemnú krémovú polievku s baklažánom. Jeden z najchutnejších, najkrajších a najsofistikovanejších receptov francúzskej krémovej polievky.
Je to nevyhnutné
- - 6 baklažánov;
- - 3 mrkvy;
- - 3 lúpané paradajky;
- - 2 biele cibule;
- - 2 bobkové listy;
- - vetvička kmínu;
- - pol pohára bieleho vína;
- - 500 ml krému;
- - 500 ml mlieka;
- - olivový olej;
- - 4 - 5 strúčikov cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány olúpeme a dáme piecť do rúry. Alternatívne je možné baklažány restovať na oleji, kým nie sú jemné.
Krok 2
V hlbokom hrnci rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu. Dusíme 10 minút, prilejeme víno a odparíme.
Potom do hrnca vhoďte nasekané baklažány, paradajky a cesnak, zalejte mliekom a smotanou. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme asi hodinu. Príliš nevarte.
Krok 3
Desať minút pred koncom varenia pridajte bobkový list, rascu, soľ a korenie.
Vyberte bobkový list a nalejte polievku do mixéra, nakrájajte ju na hladkú hmotu a preceďte.
Pred podávaním posypeme strúhaným syrom.
