Baklažán s paradajkovou omáčkou a parmezánom je klasické talianske občerstvenie, ľahké a zároveň veľmi uspokojivé. Vďaka svojej žiarivej chuti sa nebudete červenať ani pred tými najnáročnejšími hosťami. Predjedlo je pri príprave základné a nebude spôsobovať problémy ani skúsenej hosteske, ani začínajúcej kuchárke.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg červených paradajok;
- 1 kg baklažánu;
- zväzok zelenej bazalky (ak nie je zelená
- môže použiť fialovú
- hoci chuť toho druhého nie je celkom „talianska“);
- 300 gr mozzarelly;
- 100 gramov strúhaného parmezánu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- podľa chuti suché korenie (oregano
- slaný
- korenie);
- 2 vajcia;
- olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažán umyte a zastrihnite chvosty. Každé ovocie pozdĺžne nakrájajte na pol centimetra hrubé plátky.
Krok 2
Plátky baklažánu okoreníme. Potom ich vložte do širokej misy a nechajte 40 - 50 minút pôsobiť, aby horkosť od nich odišla.
Krok 3
Zatiaľ čo baklažán solí, pripravte si paradajkovú omáčku. Za týmto účelom paradajky zalejte vriacou vodou a potom z nich odstráňte hrubú šupku.
Krok 4
Každú paradajku rozrežte na polovicu a po lyžičkách vydlabte semiačka a tekutinu, v ktorej sú. Nebude ich treba.
Krok 5
Paradajkovú dužinu nakrájajte na veľmi malé kocky. V tomto prípade je použitie mixéra zakázané. Cez lis na cesnak pretlačte cesnak k paradajkám, tretinu zväzku bazalky nakrájajte nadrobno a pridajte suché bylinky.
Krok 6
Položte misky s paradajkami na malý oheň. Dusíme, kým nezískaš hustú aromatickú omáčku. Nezabudnite si ju podľa chuti dosoliť.
Krok 7
Výslednú horko-slanú tmavú tekutinu z baklažánu scedíme, plátky mierne vyžmýkame a dáme na papierovú utierku. Keď sú trochu suché, každý plátok osmažte na panvici na oleji a potom znova osušte papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočný tuk.
Krok 8
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Hlbokú formu vymastíme olivovým olejom. Vajcia zľahka rozšľaháme metličkou a bazalku rozoberieme na listy.
Krok 9
Na dno misky, v ktorej budete piecť, nalejte pár lyžíc omáčky. Teraz na ňu položte vrstvu vyprážaných plátkov baklažánu. Posypeme parmezánom, na vrchu zakryjeme tenkou plastovou mozzarellou.
Krok 10
Na mozzarellu poukladajte lístky bazalky, potom nejaké rozšľahané vajcia a opäť omáčku. Ďalšou vrstvou je opäť baklažán, potom parmezán, mozzarella a tak ďalej. Posledný by mal byť parmezán a s dosť silnou vrstvou.
Krok 11
Posypte predjedlo (mimochodom, môžete to urobiť porciované, zložením vrstiev tak, aby sa vytvorili samostatné veže s baklažánom, paradajkami a syrom) korením, korením a vložte do rúry na 20 - 30 minút.
