Ak ste niekedy boli v čínskej reštaurácii a ochutnali ste baklažán v sladkokyslej omáčke, buďte si istý, že nabudúce si toto konkrétne jedlo objednáte. Čínsky baklažán je nielen vynikajúci, ale aj exotický. Skúste si toto jedlo uvariť doma, prekvapte svojich hostí a členov domácnosti a verte mi, nikto nezostane ľahostajný.
Je to nevyhnutné
-
- baklažán 2 ks.
- sladká paprika 1 ks.
- rastlinný olej 50 ml.
- cukor 2 lyžice. lyžice
- škrob 3-4 lyžice. lyžice
- sójová omáčka 50 ml
- ryžový ocot 1 polievková lyžica lyžica (podľa chuti)
- cesnak 2 strúčiky
- soľ
- voda
Inštrukcie
Krok 1
Baklažán umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na krúžky hrubé 1 centimeter. Každý krúžok rozdeľte na 4 alebo 6 kusov, podľa veľkosti baklažánu. Výsledné kúsky vložte do nádoby, zalejte vodou a posypte soľou, aby baklažány dodali šťavu a stratili prebytočnú horkosť. Nechajte ich pôsobiť 30-40 minút. Neľakajte sa, ak voda tmavne. To je špecifickosť baklažánu.
Krok 2
Po 40 minútach vypustite vodu, baklažány opláchnite a dajte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Vezmite veľký plochý tanier, na ktorý položte baklažán v jednej vrstve, na vrch posypte škrobom a premiešajte.
Krok 3
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, najlepšie do woku, a keď bude horúci, prilejte škrobený baklažán. Je vhodné, aby zelenina ležala v panvici v jednej vrstve na rovnomerné vyprážanie, aby sa kúsky navzájom nezlepili. Keď sú baklažány zlatohnedé, vyberte ich z panvice. Snažte sa dostať zeleninu s čo najmenším množstvom oleja. Na to je najlepšie použiť obyčajnú štrbinovú lyžicu.
Krok 4
Papriky nakrájajte na veľké kúsky a na zvyšnom oleji ich opekajte 5 minút. Paprika by sa nemala pražiť, zostáva napoly upečená. Po opečení všetkej zeleniny ju vložte späť do panvice.
Krok 5
Na rade je omáčka. V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčku s 50 ml vody a pridajte lyžičku škrobu, hroznový ocot a cukor. Omáčka by mala chutiť sladko-kyslo. Pretože sa sójová omáčka líši od spoločnosti k značke, majte v omáčke množstvo cukru a octu.
Krok 6
Umiestnite panvicu s pripravenou zeleninou na stredný oheň a za stáleho miešania omáčku ju nalejte do panvice. Teraz je vašou úlohou misku pravidelne miešať, aby sa omáčka nelepila a nezískala hustú priehľadnú konzistenciu. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Skúšame, podľa želania dosolíme. Miska sa môže podávať teplá alebo studená. Dobrú chuť!
