Vo svojej štruktúre je makrela veľmi podobná obyčajnému sleďovi, vyžaduje však viac solenia a časovej expozície, ak je solená. Makrela je veľmi zdravá ryba, ktorá dokáže kompenzovať nedostatok mastných kyselín a fosforu v ľudskom tele, takže musíte vedieť, ako správne makrely soliť doma v slanom náleve.
Je to nevyhnutné
- - makrela - 2-3 ks.;
- - 4 lyžice. l. soľ;
- - 2 lyžice. l. Sahara;
- - bobkový list - 2 ks.;
- - 2 lyžice. l. ocot (9%);
- - nové korenie (hrášok) - 5 ks.;
- - 1 liter vody.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvo zmrazenú makrelu rozmrazte pri izbovej teplote. Aby ryba vo svojom zložení nestratila prospešné látky, najlepšie je makrelu nepodrobiť tepelnému ošetreniu.
Krok 2
Rybe odrežte hlavu, chvost a plutvy, odstráňte tmavý film z makrely, potom črevá a opláchnite pod tečúcou vodou. Makrelu nakrájajte na porcie a vložte do samostatnej nádoby.
Krok 3
Ďalej musíte pripraviť soľanku: nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte kryštálový cukor a soľ, tiež vložte korenie a bobkový list. Vložte hrniec soľanky na malý oheň a duste asi 5 minút. V okamihu, keď je soľanka zakalená, je možné do nej naliať ocot. Ochladiť soľanku na izbovú teplotu.
Krok 4
Nalejte soľanku do jednolitrovej alebo dvojlitrovej nádoby, ponorte do nej makrelu, potom nádobu zakryte viečkom a nechajte rybu soliť 12 hodín. Uvedomte si, že soľanka môže byť zakalená v dôsledku interakcie medzi rybím olejom a octom.
Krok 5
Po stanovenom čase môžu byť plechovky s rybami uložené v chladničke a môžu byť tiež bezpečne podávané s nakladanou alebo čerstvou cibuľou, ako aj s plátkami citróna. Výsledkom tohto solenia je, že makrela je mierne slaná a jemná, môže sa podávať so zemiakmi alebo s inými prílohami podľa vášho výberu.
