Solená masť je lahodné, výdatné občerstvenie populárne v mnohých krajinách. Nie je to lacné v obchode. Ak si však varíte bravčovú masť sami, bude to oveľa ekonomickejšie, zdravšie a chutnejšie.
Ako si vybrať masť na solenie
Nákup bravčovej masti je jednoduchý, ale často náročný. Aby ste nevyhodili peniaze dolu vodou, solenú masť si môžete uvariť sami. Toto je elementárny proces. Oveľa ťažšie je zvoliť si kvalitnú bravčovú masť. Prvý mäsový výrobok, ktorý sa stretne, určite nebude fungovať. Musíte si vziať bielu alebo mierne ružovkastú slaninu. Štruktúra by mala byť homogénna, hustá, bez voľných inklúzií. Vôňa správnej slaniny je trochu sladkastá.
Soľná masť v slanom náleve
Solená masť podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi voňavá, jemná, topí sa v ústach. Je lepšie sa neobmedzovať a vziať si naraz veľký kúsok slaniny. Určite to nebude klamať, bude sa okamžite jesť.
Zloženie:
- čerstvá bravčová masť;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1 l voda;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 6 bobkových listov;
- 1 lyžička čierne korenie;
- 10 korenia na korenie.
Pokyny na varenie
- Nalejte teplú vodu do hrnca. Osolíme, pridáme bobkové listy, čierne korenie a nové korenie. Vložte budúcu soľanku do sporáka. Priveďte tekutinu do varu. Varíme 3 minúty.
- Ochladiť soľanku na izbovú teplotu.
- Potom musíte skontrolovať, či je dostatok soli. Nemusíte ochutnať soľanku. Môžete doň ponoriť čisté kuracie vajce. Ak pláva, soľ je tak akurát. Vajce sa potápa - je tam málo soli.
- Je potrebné pripraviť si tuk. Je dôležité poškriabať kožu nožom pod tečúcou vodou. Tým sa odstránia všetky nečistoty.
- Slaninu osušíme papierovou utierkou.
- Slaninu nakrájame na veľké kúsky.
- Olúpte cesnak. Klinčeky nakrájame na tenké plátky.
- Vložte kúsok cesnaku na dno čistej nádoby. Vrchná časť - kúsky slaniny.
- Naplňte nádobu tak, aby medzi každou vrstvou slaniny bol cesnak.
- Zalejeme masťou so soľankou s korením. Zatvorte nylonovým vekom. Nechajte nádobu dva dni pri izbovej teplote. Potom musíte nádobu poslať do chladničky ďalšie 2 dni.
-
Vypustite soľanku z nádoby, už ju nebudete potrebovať, získajte slaninu. Musí byť vysušený papierovými utierkami.
Obrázok - Vložte slaninu do vrecka, vložte do mrazničky. Po vychladnutí môžeme podávať.
Táto bravčová masť v slanom náleve sa stane tradičným rodinným občerstvením, ktoré poteší dospelých aj deti. Solená slanina sa hodí k vareným zemiakom, čiernemu chlebu, cesnaku a cibuli.
Užitočná rada! Táto slanina je ideálna na originálne sendviče. Na ich prípravu musíte slaninu skrútiť mlynčekom na mäso, pridať 1 strúčik cesnaku a čerstvý kôpor. Voňavá hmota sa jednoducho natrie na kúsok čierneho alebo sivého chleba. Ukáže sa to ako úžasné predjedlo, od ktorého sa nedá odtrhnúť.
