Sleď môžete rýchlo a chutne osoliť v slanom náleve alebo v slanom náleve. Takto solené ryby budú mať do 24 hodín mierne slanú chuť a korenistú arómu. Môže sa jesť s varenými zemiakmi, ochutiť olejom alebo octom a pridať do šalátov.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • Čerstvý alebo mrazený sleď - 3 ks.
- • Soľ - 2-3 lyžice. l.
- • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- • Bobkový list - 3 ks.
- • Čierne a nové korenie - 7 ks.
- • Semená koriandra - 0,5 lyžičky.
- • Klinčeky voliteľné
- • Voda
- Pokrmy:
- • Hrniec na soľanku
- • Kontajner na morenie (dóza alebo hlboká misa)
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť rybu a soľanku, v ktorej sa potom osolí. Pre soľanku nalejte vodu do hrnca a nechajte ju prejsť varom. Len čo voda zovrie, naleje sa do panvice soľ, cukor, pridajú sa zrnká korenia, koriander a bobkový list. Soľanka by mala byť opäť privedená do varu, varená 1-2 minúty a odstavená z ohňa. Hotová soľanka sa nechá ochladiť na teplotu miestnosti.
Krok 2
Zatiaľ čo soľanka ochladzuje, začnú spracovávať slede. Ak bola ryba zmrazená, mala by sa rozmraziť. Nemusíte to však robiť extrémnymi spôsobmi, napríklad v mikrovlnnej rúre alebo pod horúcou vodou. Ak vezmeme do úvahy, že na solenie sú vhodné iba ryby s pevnou dužinou, najlepším spôsobom rozmrazenia je nechať ich topiť pri izbovej teplote. Ryby pripravené na solenie sa umyjú a bez odrezania hlavy alebo chvosta sa opatrne odstránia žiabre.
Krok 3
Umyté ryby treba vložiť do soliacej nádoby. Môže to byť hlboká misa s vekom, keramická miska alebo dokonca plastová fľaša. Slede by mali byť v slanom náleve najmenej jeden deň. Maximálny čas, ktorý môžete nechať v slanom náleve, je 7 dní. Ak za týždeň nemali čas zjesť všetky ryby, potom musí byť sleď odstránený zo soľanky, nakrájaný na porcie a zaliaty malým množstvom rastlinného oleja.
