Bravčová masť je úžasný chutný produkt. Ale len málo ľudí vie, že existuje veľa spôsobov solenia slaniny. Obzvlášť sa medzi nimi rozlišuje „dámske“solenie v slanom náleve, bravčová masť sa ukáže ako jemná chuť a dá sa dlho skladovať.
Je to nevyhnutné
-
- Tuk
- Voda
- Soľ
- Korenie (čierne a nové korenie
- bobkový list
- rasca
- aníz
- kardamón
- koriander)
- Cesnak
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu soľanky potrebujeme kastról, vodu, soľ, cesnak a čierne korenie.
1, 7 pohárov vody sa naleje do hrnca, potom sa naleje 1 pohár kuchynskej soli a soľanka sa varí 10 minút. Potom sa soľanka ochladí na teplotu miestnosti.
Krok 2
Zatiaľ čo soľanka vrie, cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Bude stačiť päť klinčekov. Najlepšie je každý klinček rozdrviť nožom.
Krok 3
Korenie je tiež lepšie rozdrviť, ale nie nožom, ale medzi dvoma čajovými lyžičkami, po vložení hrášku do obrúska, aby sa paprika nerozsypala po kuchyni.
Krok 4
Ďalej sa do vychladnutej osolenej vody vloží cesnak a drvené korenie a prísady sa zmiešajú v slanom náleve.
Krok 5
Bravčová masť v slanom náleve sa najpohodlnejšie solí v sklenenej nádobe. Preto sú vopred nakrájané kúsky slaniny zložené do nádoby a naplnené pripravenou soľankou. Solenie bravčovej masti by malo prebiehať na chladnom mieste, takže banka by mala byť v chladničke najmenej týždeň. Ale je lepšie neuzatvárať veko pevne, tuk by mal „dýchať“.
Krok 6
Potom, čo sa bravčová masť solí, vyberie sa, vysuší sa, posype sa korením podľa vášho výberu a veľmi dlho sa uloží do mrazničky.
