Lov diviakov je jedným z najvzrušujúcejších a najnebezpečnejších. Ale po úspešnom love si môžete uvariť veľa chutných jedál z rôznych častí diviaka. Z pečene si môžete pripraviť paštétu, pečeňový koláč alebo ju dusiť k vínu.
Je to nevyhnutné
-
- Kančia pečeň;
- 150 g masla;
- 5 cibule;
- korenie;
- Bobkový list;
- soľ;
- cukor;
- 100 g mlieka;
- 3 vajcia;
- 60 g údenej slaniny;
- 1 šálka múky
- 100 g červeného vína.
Inštrukcie
Krok 1
Kančí pečeň namočte do 2% octu alebo srvátky, aby ste sa zbavili zvláštneho zápachu. To vyžaduje najmenej 5 hodín. Potom očistite pečeň od filmov. Tento krok je rovnaký pre všetky jedlá z pečene.
Krok 2
Paštéta z diviačej pečene Pečeň uvaríme v osolenej vode do mäkka, pridáme bobkový list a korenie. Cibuľu olúpte, nakrájajte a osmažte na panvici. Uvarenú pečeň a osmaženú cibuľu preložte dvakrát cez mlynček na mäso. Mleté mäso zmiešame s rozohriatým maslom, pridáme korenie a trochu muškátového orieška. Ak je pasta hustá, pridajte mlieko alebo smotanu. Podávame za studena.
Krok 3
Pečeňový koláč Kančí pečeň spolu s cibuľou otočte na mäsovom mlynčeku. Do mletej pečene pridáme mlieko, vajcia, soľ a múku. Mali by ste dostať cesto, ako na palacinky. Vypražte pečeňové placky a poukladajte ich na seba. Zároveň si každú palacinku vymastite zmesou majonézy a strúhaného cesnaku. Ukáže sa to veľmi chutný a krásny koláč.
Krok 4
Kančia pečeň s vínom Namočenú a olúpanú pečeň naplňte kúskami údenej slaniny. Potom ho na panvici opečieme zo všetkých strán. Pridáme nakrájanú cibuľu, bobkové listy, čierne korenie, zalejeme horúcou vodou, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 - 30 minút. Krátko pred dovarením dolejte červené víno, podľa chuti dochuťte soľou, octom a cukrom. Hotovú pečeň nakrájajte na plátky a podávajte s ryžou.
Krok 5
Pripravenú pečeň z diviaka, cibuľu a cesnak skrútte. Do mletého mäsa pridajte pohár krupice. Dochutíme soľou a korením. Všetko poriadne premiešajte. Mleté mäso po častiach dajte na horúcu panvicu lyžicou a opečte. Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte najemno. Smažte zvlášť a vložte do hrnca. Na praženicu dáme vyprážané rezne. Pridajte trochu slanej vody, bobkové listy, korenie podľa vkusu a duste 10 minút.
