Ani jeden arménsky sviatok sa nezaobíde bez lahodnej sladkosti - baklavy. Prvá zmienka o nej bola zaznamenaná v kuchárskej knihe Osmanskej ríše za vlády sultána Fatiha a datovaná do 15. storočia (presnejšie - 1453). Dnes už takmer každý pozná túto orientálnu sladkosť z lístkového cesta s orechmi.
Je to nevyhnutné
-
- 1, 5-2 šálky múky;
- 100 g ghee;
- 4 polievkové lyžice mlieko;
- 1 vajce;
- 8 g droždia;
- 200 g lúpaných mandlí alebo vlašských orechov;
- ½ šálky kryštálového cukru;
- 0,3 g šafranu;
- trochu škorice a klinčekov;
- 500 g medu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte lístkové cesto. Vezmite múku, pridajte tam soľ, cukor, sódu, dve polievkové lyžice ghí a vajíčko - premiešajte. Do predhriateho mlieka pridáme droždie, necháme ho trocha prísť a nalejeme do formy s múkou. Cesto dôkladne premiesime - malo by byť veľmi tuhé.
Krok 2
Cesto nechajte jednu až dve hodiny odležať. Vyvaľkáme ho v tenkej vrstve, asi pol centimetra. Čím je cesto tenšie, tým lepšie.
Krok 3
Vezmite hlboký plech a potrite ho rastlinným olejom. Vložte tam vyvaľkané cesto a natrite ho rozpusteným maslom.
Krok 4
Olúpané orechy (mandle alebo vlašské orechy) nasekáme, pridáme k nim trochu mletej škorice, trochu mletého klinčeka a pol pohára cukru - to bude plnka.
Krok 5
Na cesto natrieme orechovú plnku.
Krok 6
Výslednú vrstvu orechov s cukrom pokryjeme ďalším plátom cesta. Namažte to ghee.
Krok 7
Vytvorte ešte niekoľko vrstiev, ako je popísané vyššie.
Krok 8
Baklavu nakrájame na kosoštvorce a na vrch potrieme žĺtkom zmiešaným so šafranom. Pre krásu stlačte do stredu každého kúsku polovicu orecha.
Krok 9
Vložte baklavu do rúry a pečte asi na 180 - 200 stupňoch asi 35 - 40 minút.
Krok 10
Pripravte si polevu. Na 500 g medu vezmite 100 g vody - zmes vložte na oheň a varte, kým sa nezíska tenká niť, asi 15 minút.
Krok 11
Baklavu vyberte z rúry do 15 minút a zalejte medovým sirupom. Potom dajte naspäť a pečte do zlatista.
