Baklava patrí k orientálnym pochúťkam a je to veľmi chutné jedlo z cesta, medu a vlašských orechov. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Napríklad v Gruzínsku je baklava vyrobená zo 40 vrstiev cesta a v Turecku od 10 do 15 rokov. Hlavnou črtou prípravy baklavy je technológia valenia cesta. Mal by byť veľmi tenký, len vidieť.
Je to nevyhnutné
-
- Pan
- smaltovaná miska
- valček
- rúra
- múka 700 gramov
- 80 gramov masla
- 2 kuracie vajcia
- 200 mililitrov mlieka
- 40 gramov suchého droždia
- 200 gramov práškového cukru
- 500 gramov vlašských orechov
- 150 gramov medu.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite cukor a zmiešajte ho v smaltovanej miske so suchým droždím, potom pridajte soľ a 200 gramov múky. Potom v samostatnej miske, najlepšie nie kovovej, rozšľahajte vajíčko. Vezmite cukor a zmiešajte ho v smaltovanej miske so suchým droždím, potom pridajte soľ a 200 gramov múky. Potom v samostatnej miske, najlepšie nie kovovej, rozšľahajte vajíčko.
Krok 2
Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme k vaječnej zmesi a vyšľaháme dohladka. Potom v malom hrnci zohrejte mlieko, priveďte ho do varu a vypnite oheň. Do zmesi nalejte mlieko a miešajte. Nechajte pôsobiť 3 - 5 minút.
Krok 3
Výsledný roztok nalejte do smaltovanej misy a premiešajte so suchými zložkami cesta. Mali by ste dostať hmotu, ktorá sa drží na rukách. Podľa potreby za stáleho miesenia cesta pridávajte múku. Keď sa prestane lepiť, preložte cesto z misky na dosku na krájanie alebo na akýkoľvek iný suchý povrch ľahko pomúčený, zakryte ho uterákom a nechajte 2 hodiny odstáť.
Krok 4
Len do toho a pripravte si plnku. Za týmto účelom oddeľte bielok od žĺtkov. Bielky vyšľaháme metličkou alebo mixérom do zhustnutia. Stanovenie požadovanej konzistencie je jednoduché. Počas zdvíhania metličky by z nej nemala odtekať tekutina. Do obsahu pridáme práškový cukor a opäť šľaháme do hladka. Pre lepšie vyšľahanie môžete do bielkov pridať 1 gram soli.
Krok 5
Olúpte vlašské orechy a zbavte ich jadier. Polovicu orechov nechajte v množstve 20 kusov na ozdobu, zvyšok jemne nakrájajte nožom a nechajte.
Krok 6
Po tom, vezmite hotové cesto a rozdeľte ho na 12-15 kusov. Každú z nich dôkladne vyvaľkáme pomocou valčeka na doske na krájanie. Mali by ste dostať listy s hrúbkou najviac 1 milimeter.
Krok 7
Vezmite plech na pečenie a potrite ho rastlinným olejom. Navrch natrieme prvú vrstvu cesta, potrieme ju vyšľahaným bielkom a posypeme orechmi, potom položíme ďalšiu vrstvu cesta a tak ďalej, až kým nebudú všetky vrstvy naskladané. Posledné z nich potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Krok 8
Vezmite ostrý nôž a nakrájajte koláč na kúsky, ktoré vyzerajú ako diamanty alebo štvorce, alebo môžete vyrobiť trojuholníky. Na každú časť poukladáme polovice vlašských orechov a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Krok 9
Po 45 minútach vyberte baklavu a celú plochu potrite medom, opäť vložte na 10 minút do rúry a pripravte ju. Vyberte plech a ochlaďte na izbovú teplotu. Baklava je pripravená!
