Arménsky koňak je vážnym konkurentom svojmu francúzskemu náprotivku. Sú to dvaja zástupcovia z rôznych krajín, ktorí zaujímajú popredné miesta v popularite, kvalite a histórii. Vinárstvo v Arménsku sa začalo veľmi, veľmi dávno, asi pred 3 500 rokmi. Od roku 1999 sa arménska brandy vyrába podľa novej normy, ktorá zaväzuje výrobcu používať iba hroznové alkoholy vypestované v Arménsku. Nie je však ľahké rozlíšiť pravú arménsku pálenku bez toho, aby ste boli v Arménsku.
Moderné štandardy arménskej brandy
Teraz musí slávny arménsky nápoj prejsť všetkými stupňami výroby iba vo svojej domovine, od zberu hrozna až po plnenie do fliaš. Je to tento druh nápoja, ktorý možno nazvať arménskou brandy.
Výrobcovia falšovaných výrobkov takisto nemôžu používať názov výrobkov z Jerevanskej továrne na brandy. Mimochodom, s oficiálnymi distribútormi koňakov z Arménska sa môžete zoznámiť na internete.
Podľa novej GOST musí arménsky koňak spĺňať určité vlastnosti. Pravý arménsky koňak má priehľadnú farbu od svetlohnedej po tmavo hnedú s miernym leskom, má chuť a buket bez akejkoľvek cudzej chuti a vône. Objemový podiel etylalkoholu musí byť najmenej 40%. V technických podmienkach pre konkrétny druh koňaku je stanovený určitý objem etylalkoholu a hmotnostná koncentrácia cukru.
Ako si vybrať autentický koňak v obchode
Pri výbere brandy v obchode ťažko nájdete veľa spôsobov, ako odlíšiť pravosť brandy. Za najjednoduchší, ale nemenej účinný, sa považuje test konzistencie kvapaliny vo fľaši, ktorý sa nazýva arménska brandy. Pravý koňak s premlčacou dobou najmenej tri roky teda nikdy nebude tekutý ako napríklad čaj. Obrátená fľaša koňaku môže pomôcť pri identifikácii koňaku kvôli pravosti. Kvalitná arménska pálenka neodtečie naraz, ale zanechá po sebe závažnú kvapku na dne nádoby tmavšej farby a hustejšej konzistencie ako zvyšok tekutiny vo fľaši. Tiež viac vzduchových bubliniek stúpajúcich po malých ukazuje na prípustnú hustotu nápoja pre arménsku brandy.
Obal a vzhľad fľaše pre koňak majú veľký význam. Zástrčka musí byť utesnená bez poškodenia. Výrobcovia falzifikátov veľmi často krivo lepia štítok na fľašu, ako aj na korok. Mali by ste starostlivo skontrolovať všetky nálepky, štítky a samotný obal ako celok, či nie sú poškodené. Koňakové spoločnosti prikladajú svojmu logu a tvaru fliaš veľký význam, aby si zákazníci mohli okamžite všimnúť individualitu balenia.
Vysoká cena preto spočíva v drahej kvalite, značkovom balení a preprave tovaru z Arménska. Koňaky s kratšou dobou starnutia sú lacnejšie.
Chuťové vlastnosti arménskej brandy
Z tulipánových pohárov pijú nielen arménsky koňak. Nalejte osminu fľaše do pohára a dno držte v rukách asi päť minút. Zmenou teploty začne koňak vylučovať arómu. Arménsky koňak môže mať rôzne príchute. Okrem známych chuťových tónov čokolády, cigár, orechov sú tu aj málo známe odtiene oranžovej, škorice, starého portského či dokonca živice. Ak postupne pričuchnete k poháriku koňaku, všimnete si postupne sa objavujúcu arómu, počnúc drevitými tónmi cédru alebo mahagónu. Aroma sa mení a môže najskôr pripomínať vôňu tabaku, potom vanilky, ovocia, čokolády. Hlavná vec je, že pravý koňak nemá ostrý alkoholový zápach. Ak koňak zostal najmenej päť rokov, potom bude vo vôni veľa zložiek. Vo falošnom nápoji je takáto kombinácia zložiek hlbokej chuti jednoducho nemožná. Pravý arménsky koňak zanecháva pachuť, ktorá zvyčajne trvá dlho. Odporúča sa kombinovať koňak s kávou, čokoládou, citrónom.
