Bleak je malá ryba s hmotnosťou asi 60 g. Bohužiaľ, kulinárski odborníci mrzúctvu nevenujú pozornosť. Z rýb sa však dajú pripraviť chutné a rozmanité jedlá.
Ako variť pochmúrne šproty v pomalom sporáku
Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 kg bezútešného čaju, 10 čajových lyžičiek veľkého listového čaju, 75 ml rastlinného oleja, 400 ml vriacej vody, lyžicu soli, mleté čierne korenie, bobkové listy, klinčeky. Podľa želania je možné použiť sójovú omáčku.
Hlavy rýb sú odrezané a vnútro je opatrne odstránené. Vyčistená bezútešná vôňa sa dôkladne umyje v studenej tečúcej vode. Čaj sa varí s vriacou vodou a lúhuje sa 10 minút.
Vyčistená pochmúrka sa prenesie do misky multivarku. Do misky sa pridá korenie a soľ. Ak je pochmúrna pripravená so sójovou omáčkou, musí sa množstvo soli znížiť na polovicu. V opačnom prípade sa pokrm ukáže ako príliš slaný. Pripravte šproty z pochmúrneho stavu po dobu 2 hodín v režime pomalého varenia.
Pripravené šproty sa ochladia bez vybratia z misy. Ak posuniete horúcu rybu, jatočné telá sa rozpadnú a miska bude vyzerať nepredstaviteľne. Výborné pochmúrne šproty budú skvelým doplnkom k stolu!
Vyprážaná pochmúrna
Na prípravu vyprážaného bezútešného budete potrebovať: ryby, rastlinný olej, soľ, korenie.
Pred prípravou sa bleak očistí, umyje a vysuší papierovými utierkami. Každá ryba sa potiera zmesou soli a obľúbeného korenia. Potom zostane ryba 15 minút sama.
Panvica sa zahrieva na vysoký oheň a naleje sa do nej rastlinný olej. Ryby sú rozložené na panvici so zdvihákom. Keďže je pochmúrna malá, ryba sa z každej strany vypráža 1 - 2 minúty. Hotová ryba sa prenesie na papierové obrúsky. Bude sa do nich vstrebávať prebytočný tuk a bezútešný príjemne chrumká. Ryba sa podáva na stôl, zdobená citrónovými klinmi, zrelými cherry paradajkami a čerstvými bylinkami.
Cestoviny pod tvarohovou kôrkou
Na prípravu pochmúrneho stavu pod tvarohovou kôrkou budete potrebovať: 1 kg pochmúrneho, 500 g zemiakov, 300 g lesných húb, 2 cibule, 100 g tvrdého syra, 2 - 3 lyžice kyslej smotany, čerstvú petržlenovú vňať alebo kôpor. Na vyprážanie rýb a iných surovín a na vymastenie plechu budete potrebovať rastlinný olej.
Očistenú rybu potrieme korením a rozvaľkáme v múke. Potom je bezútešný ľahko vyprážaný na rastlinnom oleji. Zemiaky sa varia, ochladia a nakrájajú na tenké plátky. Cibuľa je tenko nakrájaná na pol krúžky. Huby sa umyjú a nakrájajú na malé kolieska. Cibuľa a huby sa vyprážajú na rozohriatom rastlinnom oleji.
Plech na pečenie je namazaný rastlinným olejom. Vyprážané ryby sa rozložia do stredu, zemiaky sa položia po okrajoch plechu na pečenie. Na vrchu sú umiestnené huby a cibuľa. Všetky ingrediencie sú bohato namazané kyslou smotanou. Syr sa nastrúha na hrubom strúhadle a posype na misku.
Plech sa odošle do rúry vyhriatej na 180 ° C. Miska by mala byť pečená asi 15-20 minút, kým sa nevytvorí zlatá syrová kôrka.
