Kapor je pomerne veľká ryba, podobná chuti ako kapor. Kaprové mäso je šťavnaté, husté a takmer bez kostí. Preto pri varení môžete dať voľný priechod fantázii a nedodržiavať žiadne konkrétne metódy kulinárskeho spracovania.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- kapor;
- morská soľ;
- korenie;
- zeleninový olej;
- koňak;
- kyslá smotana;
- korenie pre ryby.
- Pre druhý recept:
- kapor;
- soľ;
- korenie;
- Cibuľa;
- Šampiňón;
- vlašské orechy;
- paradajkový pretlak;
- strúhanka;
- suché biele víno.
- Pre tretí recept:
- kapor;
- korenie na ryby;
- soľ;
- maslo;
- múka;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť kapra v kyslej smotane s koňakom, vezmite jedno stredné jatočné telo, odstráňte šupiny, črevá a opláchnite. Zo všetkých strán potrieme zmesou morskej soli a korenia. Do horúcej panvice nalejte toľko rastlinného oleja, aby zakrýval dno, položte ryby a na strednom plameni osmažte z každej strany.
Krok 2
Kapra zalejeme 100 gramami brandy a zapálime. Buďte opatrní, pretože plamene budú dosť vysoké. Akonáhle je oheň vonku, vložte panvicu na kachle, pridajte 100 gramov vody a pokračujte v dusení ešte asi 10 minút. Potom pridajte 300 gramov mastnej kyslej smotany, svoje obľúbené rybie korenie a duste ju na mäkkom ohni asi pol hodiny.
Krok 3
Pripravte si plneného kapra. Za týmto účelom vezmite jednu veľkú rybu, odlúpnite váhy, odstráňte žiabre a urobte rez pozdĺž chrbta. Cez ňu vyberte vnútornosti a kosti. Rybu opláchnite a vo vnútri rozotrite soľou a korením.
Krok 4
Na prípravu náplne nakrájajte jednu veľkú cibuľu na malé kocky a odložte do rastlinného oleja do zlatista. 300 gramov mrazených húb rozdrobte a rozdrvte 300 gramov vlašských orechov v mažiari. Pridajte k cibuli 100 gramov paradajkového pretlaku, premiešajte a pridajte huby. Všetko orestujte 7 minút, odstavte ich z ohňa a spojte ich so 100 gramami strúhanky a orechov, dochuťte ich soľou a korením podľa chuti.
Krok 5
Plňte kapra pripravenou plnkou, zašite jamku a dajte na plech. Zalejeme jedným pohárom suchého bieleho vína a dusíme asi 40 minút v rúre na 180 ° C. Rybu občas dochuťte šťavou z plechu.
Krok 6
Na varenie vyprážaného kapra si vezmite jednu stredne veľkú rybu, olúpte ju, zbavte vnútorností, odrežte chvost, hlavu a plutvy. Kapra nakrájajte na porcie, osolte a posypte obľúbeným korením na ryby.
Krok 7
Na liatinovej panvici roztopte 3 lyžice masla a na vrch poukladajte kúsky ryby obalené v múke. Na strednom ohni smažíme z oboch strán do zlatista. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami. Podávame s opečenými zemiakmi a kyslou uhorkou.
