Kvalitná bravčová pečeň je chutný a zdravý vedľajší produkt. Môže byť použitý na prípravu rôznych jedál - od koláčov po koláče a kastróly. Aby bravčová pečeň nemala horkú chuť, musíte zo surového produktu odstrániť všetky žlčové cesty a počas procesu varenia pridať dochucovadlá a koreniny.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 4 osoby:
- - 150 g masla;
- - 500 g bravčovej pečene;
- - 6-8 lyžíc múky;
- - 100 g údenej slaniny;
- - malá cibuľa;
- - 200 g akéhokoľvek šalátu (ľadový alebo rímsky);
- - 150 g mrazeného zeleného hrášku;
- - 300 ml kuracieho vývaru;
- - 2-3 lyžice drvených listov mäty;
- - štipka práškového cukru (alebo podľa chuti);
- - soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Dáme kurací vývar na oheň, aby sa zovrel. Nakrájajte cibuľu, slaninu nakrájajte na malé prúžky. Pečeň očistíme od všetkých žíl a žlčových ciest, nakrájame na 8 kusov rovnakej veľkosti, štedro posolíme a okoreníme, vyvaľkáme v múke.
Krok 2
Na panvici rozpustíme maslo, hneď ako začne bublať, opečieme na ňom pečeň po dobu 3 - 5 minút z každej strany, nie však do mäkka. Pečeň preložíme na tanier.
Krok 3
Na panvicu pridáme slaninu, pár minút ju pražíme, aby sa tuk rozpustil, pridáme cibuľu. Smažte a za občasného miešania ešte 2 - 3 minúty.
Krok 4
Vložte šalát nakrájaný na malé kúsky do panvice spolu so zeleným hráškom. Zalejeme vriacim vývarom, vrátime pečeň na panvicu a znížime teplotu. Po niekoľkých minútach vložte mätu do panvice, soľ a korenie podľa chuti, podľa potreby pridajte štipku práškového cukru, premiešajte ingrediencie a panvicu odstavte z ohňa. Pečeň podávame s vývarom na stole ihneď v hlbokých miskách alebo miskách.
