Bravčová pečeň si zaslúži čestné miesto na našom stole. Je to pomerne lacné, ale obsahuje veľa užitočných látok, vrátane medi, zinku, vápnika, kyseliny listovej. Je to jednoducho nenahraditeľné pre ľudí s nízkym hemoglobínom.
Pečene
- bravčová pečeň - 0,5 kg;
- vajce - 1 ks;
- mrkva (stredná) - 1 ks.;
- 1 cibuľa;
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- soľ korenie;
- múka.
Pečeň opláchnite, posuňte v mlynčeku na mäso s cibuľou a mrkvou, pridajte majonézu, soľ a korenie. Výslednú hmotu premiešajte a postupne pridávajte múku, opatrne rozdrobujte hrudky. Hmota by nemala byť taká hustá ako palacinkové cesto. Palacinky vložte do panvice predhriatej na maslo lyžicou a opečte z oboch strán pod vekom. Ak pečiete namiesto palaciniek malé palacinky, môžete si pripraviť pečeňový koláč. Za týmto účelom palacinky namažte majonézou a na vrstvu je vhodná vyprážaná mrkva (strúhaná na hrubom strúhadle) s cibuľou.
Omáčka z bravčovej pečene
Toto jedlo je univerzálne a hodí sa takmer na každú prílohu ako omáčku: zemiaková kaša, cestoviny, ryža, kaša.
- pečeň - 300 g;
- mrkva - 1 ks. stredná;
- stredne veľká cibuľa - 1 ks;
- soľ korenie;
- pšeničná múka - 1 lyžička;
- majonéza - 1 lyžička;
- paradajková pasta (nie horúci kečup) - 1 lyžička;
- slnečnicový olej.
Pečeň nakrájame na malé kúsky alebo pásiky, mrkvu na kocky alebo potrieme na hrubom strúhadle. Cibuľu si rozdelíme na 4 časti a každú nakrájame na prúžky (ako štvrť zvončeka). Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň pečeň. Keď sa z neho pustí šťava, pridáme mrkvu a cibuľu, soľ a korenie. Po 5-7 minútach pridajte múku a všetko jemne premiešajte, pridajte pastu, majonézu a vodu, znova premiešajte a nechajte 10 - 20 minút dusiť.
Pečeň so škrobom
- bravčová pečeň - 0,5 kg;
- vajce - 1 ks;
- zemiakový škrob 2-3 lyžice;
- minerálna voda s plynom - 1 polievková lyžica.;
- soľ (najlepšie jemná, napríklad Extra);
- slnečnicový olej
Toto jedlo je pripravené pomerne rýchlo a nevyžaduje žiadne zvláštne výdavky. Pečeň nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm, vložte do misy a odložte na 4-6 hodín do chladničky (môžete cez noc), potom vložte do cedníku a nechajte odtekať vodu. V tomto čase vajíčko rozšľaháme vidličkou, mierne osolíme. Nalejte škrob na plech A4 a trochu ho osoľte. Kúsky pečene ponorte do vajíčka a ihneď rolujte do škrobu, vložte do panvice predhriatej na olej. Smažte 3-4 minúty a otočte. Môžete ho zakryť viečkom, potom bude pečeň mäkšia.
Pečeňové kotlety
- pečeň - 0,5 kg;
- soľ 0,5 lyžičky;
- vajce - 1 ks;
- múka - 3-4 lyžice;
- slnečnicový olej.
Pečeň nakrájame na 1 cm hrubé kúsky a z oboch strán odklepeme. Vajíčko rozšľahajte v miske so štipkou soli. Kúsky pečene ponorte do vajíčka a ihneď rozvaľkajte v múke, vložte do panvice predhriatej na olej. Ak panvica nie je zakrytá pokrievkou, pečeň bude chrumkavá.
