Číry kurací vývar chutí dobre a má atraktívny vzhľad. Navyše je tento produkt neuveriteľne zdravý. Ľahko sa vstrebáva do tela, zaraďuje sa do stravy detí od veľmi mladého veku a pomáha dospelým obnoviť silu počas choroby. Príprava číreho kuracieho vývaru zahŕňa niekoľko krokov.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie telo;
- voda;
- Cibuľa;
- koreň petržlenu;
- zeler;
- mrkva;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Dobre očistené a umyté kurča nakrájajte na kúsky. Ponorte ich do hlbokého hrnca a podlejte studenou vodou
Krok 2
Hrniec položíme na sporák a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. Potom, čo voda začne vrieť, sa na jej povrchu vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť štrbinovou lyžičkou.
Krok 3
Keď ste z vývaru odstránili všetok prebytok, nechajte ho na miernom ohni dusiť ďalšie dve hodiny. Najdôležitejšie je nenechať tekutinu zovrieť. Asi hodinu pred koncom varenia možno do panvice namočiť koreň petržlenovej vňate, zeler, cibuľu so šupkami. Tieto koreniny dodajú vášmu jedlu jedinečnú chuť a príjemný zlatistý odtieň.
Krok 4
Hotový vývar necháme trochu usadiť. Potom odstráňte nahromadený tuk z povrchu a tekutinu preceďte cez obrúsok alebo sitko.
Krok 5
Ak sa varený vývar ukáže ako zakalený, je potrebné do neho zaviesť prievan. Kuracie mäso preveďte cez mlynček na mäso, pridajte doň kosti a krídla hydiny. Naplňte ich studenou vodou a nechajte aspoň 2 hodiny v chladničke. Potom k mäsu pridáme trochu rozšľahaného bielka a soli. Mrkvu, cibuľu a zeler podusíme osobitne. Do hotového vývaru (jeho teplota by nemala byť vyššia ako 60 stupňov), pridajte prievan a vyprážanú zeleninu. Hrniec postavte na silný oheň. Potom, ako tekutina zovrie, odstráňte penu a znížte teplotu. Varíme vývar ďalšiu hodinu a pol. Po prevarení ho určite preceďte.
Krok 6
Ak chcete pridať obilniny, zeleninu, cestoviny, musíte ich variť osobitne a naplniť hotovým horúcim vývarom. Iba tak je možné zachovať jeho transparentnosť. Hotový kurací vývar má príjemnú žltú farbu a jemnú arómu. Toto jedlo sa podáva na stole v špeciálnom jedle - v bujóne. Krutóny, krutóny a koláče sú skvelým doplnkom tejto polievky.
