Bohatý kurací vývar má jedinečné liečivé vlastnosti. Je ideálny na obnovenie sily chorých ľudí v procese zotavenia a tiež dokonale zlepšuje stav tela oslabeného nachladnutím. Existuje niekoľko malých trikov, ktoré musíte vedieť, aby ste pripravili skutočne zdravý a chutný kurací vývar.
Výhody kuracieho vývaru
Vývar obsahuje cysteín - aminokyselinu, ktorá spôsobuje rednutie spúta, a účinne prispieva k zlepšeniu stavu človeka trpiaceho chorobami priedušiek a pľúc. Okrem toho vývar obsahuje veľké množstvo železa a horčíka, medi a vápnika, selénu a vitamínu B. Pomáhajú zlepšovať činnosť centrálneho nervového systému a normalizovať metabolizmus, čím zvyšujú odolnosť ľudského tela voči negatívnym faktorom.
Príprava kuracieho vývaru
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť vývar, je z celého kurčaťa. Aby bol vývar bohatší, chutnejší a chutnejší, je najlepšie vtáka vtáčať na niekoľko kusov. Spravidla sa krája na štyri kúsky. Mäso pripravené a dôkladne umyté pod tečúcou vodou vložíme do čistého hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby na pár centimetrov pokrylo kuracie kúsky.
Hneď ako voda v hrnci zovrie, znížte teplotu a lyžicou opatrne odstráňte prípadnú penu, ktorá sa vytvorí na povrchu vody. Najjednoduchšie je to urobiť pomocou štrbinovej lyžice. Pena musí byť odstránená včas a úplne po celú dobu varenia, inak bujón stratí priehľadnosť.
Keď je peny veľmi málo, vložte do hrnca veľkú olúpanú cibuľu, koreň petržlenovej vňate a mrkvu nakrájanú na veľké kúsky. Po dvadsiatich minútach varenia zeleniny môžete do vývaru pridať korenie podľa svojej chuti. Môžete použiť nové korenie alebo čierne korenie, rozmarín alebo bobkový list, šafran alebo klinčeky. Zároveň je dôležité dbať na to, aby ich nebolo príliš veľa, inak dochucovadlá jednoducho premôžu chuť a jedinečnú arómu kuracieho vývaru.
Potom, čo do panvice pridáte všetku potrebnú zeleninu a korenie, stačí už len pridať do vody soľ a jedlo povariť na miernom ohni ďalších štyridsať minút. Hotový kurací vývar sa ukáže ako priehľadný a sýty a na jeho povrchu plávajú nádherné kruhy kuracieho tuku, ktorý má príjemnú jantárovo žltú farbu. Vývar sa môže podávať buď ako samostatné jedlo, alebo ako základ pre ďalšie jedlá.
Pri podávaní dajte na každý tanier kúsok uvareného kuracieho mäsa, polovicu uvareného kuracieho vajca, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Na stôl môžete tiež položiť kyslú smotanu, ktorá harmonicky doplní chuť voňavého a bohatého vývaru.
