Vývar z kuracích kostí a zeleniny je jednou z najdôležitejších a najuniverzálnejších ingrediencií.
Je to nevyhnutné
- - 900 g surových kuracích kostí (napríklad krídla alebo kostry)
- - 25 g nesoleného masla
- - 1 cibuľa, olúpaná a nasekaná
- - 1 stonka zeleru, nasekaná
- - 1 stonka póru, nakrájaná na veľké kúsky (biela časť)
- - 3 zrnká čierneho korenia
- - 1 bobkový list
- - 1 vetvička tymiánu (voliteľné)
- - 1, 8-2, 1 l studenej vody
Inštrukcie
Krok 1
Maslo rozpustíme vo veľkom hrnci s ťažkým dnom. Zľahka v ňom podusíme cibuľu, zeler a pór, kým nezmäknú. Pridajte kuracie kosti, papriky, bobkové listy a tymian.
Krok 2
Kosti a zeleninu zalejte studenou vodou a pri strednom ohni priveďte do varu. Štrbinovou lyžičkou odstráňte z povrchu penu. Stíšime oheň a dusíme 2 - 3 hodiny.
Krok 3
Vývar preceďte cez sitko cez veľkú misu. Vyhoďte kosti, byliny a zeleninu.
Krok 4
Precedený vývar ochlaďte a potom ho vložte do chladničky alebo mrazničky.
