Carbonara je jednou z najobľúbenejších omáčok talianskej kuchyne. Je pripravený so smotanou a žĺtkami. Carbonara dokonale dopĺňa špagety - pokrm sa ukáže ako dosť kalorický a veľmi uspokojivý. Je sprevádzané dobre vychladeným bielym vínom, ktoré nastavuje jemnú krémovú chuť omáčky.
Je to nevyhnutné
- Pre pastu z vaječných karbónov:
- - 350 g špagiet;
- - 4 vajcia;
- - 150 g údenej talianskej šunky;
- - 100 g múky;
- - 2-3 strúčiky cesnaku;
- - strúhaný parmezán;
- - zeleninový olej;
- - vetvička bazalky;
- - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- Pre pastu carbonara so smotanou:
- - 200 g špagiet;
- - 2 vajcia;
- - 100 ml krému;
- - 1 cibuľa;
- - niekoľko pierok zelenej cibule;
- - 120 g šunky;
- - 60 g strúhaného parmezánu;
- - zeleninový olej;
- - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Karbónová pasta na báze vajec
Vyskúšajte klasické talianske jedlo - špagety s vaječnou omáčkou. Taliansku šunku nakrájajte na malé kocky, ošúpte a nakrájajte cesnak. Na panvici rozohrejte olivový olej a za občasného miešania šunku pražte 3 - 4 minúty, kým mierne nezhnedne. Potom pridajte cesnak, soľ a korenie a zmes pár minút povarte.
Krok 2
Vajcia rozlúsknite oddelením bielkov od žĺtkov. Nalejte žĺtky do hlbokej misy, pridajte soľ a vyšľahajte ich do hladka. Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu pšeničnú múku, aby sa nehromadila. Nalejte praženicu.
Krok 3
V hrnci si uvaríme osolenú vodu a hodíme špagety. Varte tak dlho, ako je uvedené na obale cestovín. Aby sa rezance nelepili, pridajte do vody 1 polievkovú lyžicu. zeleninový olej. Hotové špagety vyhoďte do cedníka, nechajte vodu odtekať. Vložte cestoviny do misky s omáčkou, všetko dôkladne premiešajte. Podávame špagety carbonara, posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky.
Krok 4
Cestoviny Carbonara so smotanou
Nakrájajte chudú šunku na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na ňom 3-4 minúty osmažte cibuľu, potom tam pridajte šunku a za občasného miešania povarte ďalších 5 minút. 2 vajcia rozbite do hlbokej misy, soľ a korenie. Vajcia dôkladne rozšľaháme pomocou metličky alebo mixéra. Prilejeme smotanu, pridáme restovanú šunku a omáčku opäť rozšľaháme.
Krok 5
Dajte si zabrať s cestovinami. Varte ich v osolenej vode s lyžicou olivového oleja, potom ich poukladajte na vyhrievané servírovacie misy. Na cestoviny navrch dajte omáčku, posypte parmezánom a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. K tomuto jedlu by sa malo podávať dobre vychladené ľahké talianske biele víno.
