Carbonara je možno jedným z najobľúbenejších druhov „omáčky“na cestoviny. Hlavnými ingredienciami sú hrudník, vajcia a parmezán. Smotana, šunka, cibuľa, cesnak - to sú ďalšie prísady, ktoré sa kuchár rozhodne pridať alebo nie.
Toto jedlo bolo vyrobené v dvadsiatom storočí talianskym kuchárom. Všeobecne sa hovorí o pôvode mena niekoľko. Niektorí sa napríklad domnievajú, že tento názov pochádza z názvu rúry „carbonaro“, na ktorej obyčajní ľudia varili „carbonaro pasta“. Iní hovoria, že toto jedlo pripravovali ľudia, ktorí boli súčasťou tajnej skupiny Carbonari.
Dnes sa môžete oboznámiť s receptom na cestoviny Carbonara so slaninou.
Zloženie:
- špagety 450 gramov,
- slanina 100 gramov,
- parmezán 50 gramov,
- vajcia 3 ks,
- olivový olej 2 lyžice l.,
- 1 strúčik cesnaku,
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Vezmeme kastról, zalejeme vodou, počkáme, kým zovrie. Do vody zľahka posolíme. Ďalej do nej vložte špagety a varte ich do al dente.
- Výber najhlbšej panvice. Nalejeme na ňu olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a slaninu nakrájanú na krátke prúžky. Je potrebné smažiť päť minút za stáleho miešania. Panvicu odstavíme z ohňa.
- Špagety sa varia. Vložíme ich do cedníka a vložíme do panvice.
- Vezmite jedno vajce a oddeľte žĺtok od bielkovín. Ďalej dve vajcia (celé) rozbite na panvicu so špagetami a pridajte jedno žĺtok. Rýchlo premiešajte, pretože pasta je ešte horúca a vajcia sa môžu krútiť.
- Vytiahneme z krabice jemné strúhadlo a potrieme ho parmezánom. Pridajte trochu syra na panvicu, soľ, korenie a znova dôkladne premiešajte.
- Vezmeme si najkrajšie taniere, najlepšie široké. Rozložili sme do nich cestoviny. Navrch posypte zvyšok parmezánu. Pre krásu môžete na vrch hodiť pár lístkov bazalky.
- Miska je pripravená, môžete jesť!
