Existuje niekoľko stoviek možností, ako pripraviť špagety v talianskej kuchyni. Jedným z najobľúbenejších sú špagety carbonara. Carbonara je v skutočnosti špeciálna omáčka, ktorá sa nalieva na varené cestoviny. Existujú rôzne možnosti prípravy tejto omáčky. Často sa do nej pridáva krém, ale v klasickej verzii carbonara krém neexistuje.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g špagiet;
- 150-200 g slaniny;
- 3-4 vajcia;
- 1 šálka (100 g) strúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
- slnečnicový alebo olivový olej;
- soľ
- korenie;
- cesnak podľa želania.
Inštrukcie
Krok 1
Špagety a omáčka sa varia súčasne. Vložte vodu z cestovín do hrnca na oheň. Slaninu nakrájame na prúžky a za občasného miešania ju opečieme na panvici do chrumkava (asi 10 minút).
Krok 2
Varte špagety v osolenej vode do „al dente“(v preklade z taliančiny to znamená „na zub“, to znamená, že špagety by mali zostať mierne nedovarené, tvrdé). Mimochodom, keď sú cestoviny varené týmto spôsobom, majú veľmi málo kalórií. Tí, ktorí chcú schudnúť, by si mali cestoviny variť vždy týmto spôsobom.
Krok 3
Oddeľte žĺtky od bielkov a vložte do menšej misky. Do žĺtkov jemne nalejte pol šálky varenej vody so špagetami. Ak je to potrebné, pridajte parmezán, korenie a cesnak. Všetko vyšľaháme. Niekedy sa do omáčky pridá suché víno.
Krok 4
Vložte špagety do panvice s opečenou slaninou a rýchlo ich opečte. Znížte teplotu. Potom pridajte do panvice zmes žĺtka a syra a všetko poriadne premiešajte. Pasta carbonara je pripravená.
Krok 5
Pre udržanie tepla je vhodné špagety carbonara podávať na predhriatej miske.
