V kuchárskej knihe sa cestoviny alla carbonara spomínajú prvýkrát v roku 1954. Skoršie zdroje talianskej kuchyne nespomínajú carbonaru. Klasické prísady do jedla sú dosť jednoduché - špagety, slanina a vajcia.
Je to nevyhnutné
- - 200 gramov špagiet
- - 30 gramov slaniny
- - 30 gramov syra
- - 2 vajcia
- - cesnak, čierne korenie
Inštrukcie
Krok 1
Vo veľkom hrnci priveďte vodu k varu a špagety varte takmer uvarené, ale stále mierne pevné. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť preukaz o jednu minútu menej, ako je uvedené na obale. Zatiaľ čo špagety varia, môžete začať pripravovať omáčku.
Krok 2
Špagetová omáčka: Predohrejte nepriľnavú panvicu, aby ste nepotrebovali olej. Slaninu nakrájame nadrobno. Slaninu opečieme na panvici asi 2 minúty, potom do nej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, aby mala charakteristickú chuť a vôňu. Smažte ďalšiu minútu alebo dve.
Krok 3
Pripravte si vaječnú omáčku: vajcia sa rozbijú na malú misku, pridá sa k nim vopred nastrúhaný syr, všetko sa osolí a poriadne premieša. Je dôležité, aby vajcia použité pri príprave boli čerstvé. Pred dovarením ich dôkladne umyte mydlom a vodou.
Krok 4
Pomocou cedníka sa z pasty vypúšťa voda, v žiadnom prípade sa však neoplachuje studenou vodou z vodovodu. Špagety sa dajú asi na minútu do panvice so slaninou a cesnakom, aby sa cestoviny nechali vsiaknuť do tuku. Potom odstavíme z ohňa, vlejeme vaječnú zmes do pasty a miešame. Vajce by malo byť varené pomocou tepla z cestovín, preto sa musíte uistiť, že špagety do tejto doby nestihnú vychladnúť. Rovnaké teplo by malo pridať ďalšiu príchuť roztavením syra.
Krok 5
Hotové jedlo je rozložené na tanieri, je k nemu pridané trochu korenia.
