Hovädzie mäso sa hodí k mnohým jedlám, aj keď je mäso trochu drsné. Hovädzie mäso je dusené, vyprážané, varené, údené. Pripravuje sa z neho aj mleté mäso na rezne. Hovädzie jedlá sa hodia k sladkokyslým alebo korenistým omáčkam, k nim sa hodí aj červené hroznové víno.
Ako variť hovädzie mäso so sezamovými semiačkami
Zloženie:
- 450 g hovädzieho mäsa;
- 30 g sezamových semien;
- 1 paprika;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 4 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 2 lyžice. lyžice suchého vína a rastlinného oleja;
- zelené cibule.
Zahrejte suchú panvicu, pridajte sezamové semiačka a smažte ich bez oleja dve minúty, kým nezačnú tmavnúť. Teraz vyberte z panvice semiačka, hovädzie filé nakrájajte na tenké prúžky, trochu ich odklepnite, opečte na oleji 5 minút.
Nakrájajte korenie, nasekajte cesnak, pridajte k mäsu, smažte ešte pár minút. Potom zalejeme vínom, sójovou omáčkou, pridáme nakrájanú zelenú cibuľu, premiešame, zmes necháme dusiť na panvici.
Mäso a omáčku preložíme na zohriate taniere, posypeme sezamovými semiačkami.
Ako variť hovädzí guláš
Zloženie:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 300 g cibule;
- 300 ml vývaru;
- 4 st. lyžice brusnicovej omáčky, múka, olivový olej;
- korenie, soľ.
Mäso opláchnite, osušte, nakrájajte na porcie, rozvaľkajte v zmesi soli, korenia a múky, opečte na panvici na oleji. Nakrájajte cibuľu, osmažte ju do zlatista, pridajte do nej mäso, zalejte vývarom s vínom, priveďte do varu, miešajte zmes.
Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou, mäso poduste na miernom ohni 60 minút. Potom pridáme brusnicovú omáčku a privedieme k varu. Ak je to potrebné, osolte a okoreňte mäso. Dusíme ďalších 5 minút, hovädzí guláš podávame horúci.
