Pravé azu sa zvyčajne pripravuje z konského mäsa, v dnešnej dobe sa však už dávno pripravuje z hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Správne pripravené azu je navyše vynikajúce k akémukoľvek mäsu. A nie je potrebné byť skutočným znalcom tatárskej kuchyne, aby ste si ju sami dokonale uvarili. Nepostrádateľnou súčasťou tohto jedla je mladé a čerstvé mäso, dusené paradajky, nakladané uhorky a zemiaky. Toto tradičné tatárske jedlo osloví úplne každého a každého.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso - 2 kg;
- zemiaky-1, 5 kg;
- cibuľa-4 ks;
- nakladané uhorky (nie nakladané v octe) -4 ks;
- mrkva-1 ks;
- paradajky-2 ks;
- cesnak-1 hlava;
- rastlinný olej-100-150 gr;
- maslo-50 gr;
- soľ;
- korenie;
- korenie;
- kotol alebo hustý kastról;
- nôž;
- doska na krájanie;
- misky;
- plynová pec.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si potrebný počet misiek na všetky ingrediencie, ktoré by sa pri príprave mali uchovávať oddelene, pretože sa budú nalievať do kotla na hasenie základných vecí v rôznych časoch.
Krok 2
Olúpte a na kocky nakrájajte zemiaky. Potom cibuľu zbavte šupiek a tiež nakrájajte na kocky. Olúpanú hlavu cesnaku nakrájajte na tenké plasty. Uhorky nakrájajte na kocky, po odstránení šupky z nich. Olúpanú mrkvu tiež nakrájame na kocky. Všetko umiestnite do rôznych misiek.
Krok 3
Hovädzie mäso opláchnite a ošúpte. Na doske na krájanie nakrájajte mäso na plasty s hrúbkou 2 cm a dĺžkou 5 - 7 cm. Nalejte 100 g do kotla. rastlinný olej a vložte doň nakrájané hovädzie mäso. Predhrejte plynový horák na maximálnu teplotu a položte na ňu kotol s mäsom a maslom. Mäso opekajte, kým nebude mať šťavu a nestratí červenú farbu, potom dajte do kotlíka kyslé uhorky a kúsok masla. Dusíme 15-20 minút. na miernom ohni.
Krok 4
Vložte mrkvu a cibuľu nakrájanú na kocky do kotla, potom dôkladne premiešajte a pokračujte v rovnakom dusení.
Krok 5
Paradajky nakrájajte na tenké plasty a vložte ich tiež do kotla. Dusíme ďalších 15 minút. čas.
Krok 6
Ako posledné položte nakrájané zemiaky, cesnak, korenie a papriku. Podľa chuti osolíme. Ak je to potrebné, do kotla pridajte prevarenú vodu z kanvice. Varte jedlo, kým nie sú pripravené zemiaky.
