Hovädzie mäso má vynikajúcu chuť a jedlá pripravené z tohto mäsa majú úžasnú arómu a sú veľmi chutné. Hovädzie mäso sa dá z tohto druhu mäsa variť doma v pikantnej omáčke; malo by sa podávať s dusenou zeleninou.
Na varenie budete potrebovať:
- hovädzia sviečková 0,5 kg
- zelenina na prílohu 800 g (mrazená zmes alebo mrkva, cibuľa, cuketa, baklažán, zemiaky)
- čierne korenie 5 hrášok
- čerstvé bylinky alebo sušený tymián (tymián)
- rastlinný olivový olej dve polievkové lyžice. lyžice
- rafinovaný slnečnicový rastlinný olej dve polievkové lyžice. lyžice
- čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor 1 zväzok
- soľ 1 zarovnaná čajová lyžička
- maslo 70 g
- šalotka 5 ks.
- brandy 50-100 ml
- čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna
- hovädzí vývar asi 300 ml
- cesnak 4 strúčiky
- Worcesterová omáčka dve polievkové lyžice. lyžice
Recept na mäso
Vložte čierne korenie do kuchynského robota alebo do malty a nakrájajte. Potom by sa umytá a mierne vysušená hovädzia sviečková mala potrieť olivovým olejom, potom sa rolovať v čerstvo mletom korení a trochu soli.
Ochutené hovädzie mäso potom musí byť zabalené do niekoľkých vrstiev alobalu a varené jednu hodinu pri teplote 180 stupňov v rúre.
Po upečení hovädzej sviečkovice by mala vzniknúť mäsová šťava, ktorú je potrebné vyliať do hrnca alebo malého hrnca. Je veľmi ľahké vypustiť šťavu bez rozbalenia mäsa, stačí prepichnúť dieru nožom na dne alobalu. Je potrebné túto tekutinu uviesť do varu, pridať nadrobno nakrájanú šalotku. Malo by sa dusiť asi tri minúty, potom pridať nasekaný cesnak, worcesterovú omáčku, čerstvo vylisovanú šťavu z jedného citróna, rovnako ako brandy a zapáliť. Omáčku dusíme ďalšie 3 minúty a pridáme maslo, čerstvo nasekanú petržlenovú vňať a tymián. Omáčka je hotová.
Recept na dusenú zeleninu
Vyžaduje sa veľká panvica alebo kotlík. Náš kotol alebo panvicu dáme na najsilnejší oheň, zalejeme dvoma polievkovými lyžicami rafinovaného rastlinného oleja a vylejeme všetku olúpanú a na kocky nakrájanú zeleninu. Zeleninu miešajte každé dve minúty, nie však častejšie 6 minút, potom pridajte soľ, korenie a zalejte hovädzím vývarom. Dusíme ešte 15 minút s otvoreným vekom, na koniec pridáme bylinky a cesnak.
Uvarené mäso nakrájame na tenké plátky, zalejeme ich omáčkou alebo omáčku podávame osobitne. Na misu vedľa položte dusenú zeleninu a ozdobte bylinkami.
