Pohánka k nám prišla zo strednej Ázie. Pestuje sa už viac ako 1000 rokov. V Rusku a Číne sa používa na varenie veľmi dlho a v poslednej dobe sa objavuje pri varení mnohých ďalších krajín, najmä vo forme múky, ktorá je veľmi ľahko stráviteľná a je pre telo užitočná. Pohánka posilňuje kapiláry a čistí pečeň, je prospešná pre črevá, najmä pri zápche, znižuje hladinu cholesterolu, pomáha pri artróze, ochoreniach brucha, a dokonca zmierňuje miernu depresiu zvýšením hladiny dopamínu. Niektoré druhy cestovín a rezancov sú vyrobené z pohánkovej múky, pečú sa muffiny a palacinky.
Je to nevyhnutné
-
- Pohánková múka - 220 g
- Pšeničná múka - 80 g
- Kvasinky - 15 g čerstvých alebo 5 g suchých
- Mlieko - 60 ml
- Soľ - 2/3 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Spojte pohánkovú a pšeničnú múku a zmes preosejte do misy. Zahrejte 30 ml mlieka. V teplom mlieku rozpustíme droždie, nalejeme ho do múky a vypracujeme cesto. Cesto dajte do veľkej misy, zakryte ho a nechajte pôsobiť na teplom mieste 6 - 7 hodín alebo cez noc.
Krok 2
Pol hodiny pred dovarením prilejeme do cesta zvyšok teplého mlieka, osolíme, miešame dohladka a vložíme späť na teplé miesto. Cesto by sa malo zmestiť 2-3 krát.
Krok 3
Po vytiahnutí cesta rozohrejte panvicu, namažte ju olejom a začnite na ňu rozotierať cesto bez toho, aby ste ho najskôr miešali, každá po 3 lyžice. Po 2 - 3 minútach placku obrátime a pečieme ju z druhej strany, tiež 2 - 3 minúty.
Pohánkové palacinky podávajte teplé, s kyslou smotanou alebo s džemom.
Krok 4
Existuje mnoho ďalších receptov, ktoré sa dajú pripraviť z pohánkovej múky. Rovnaké palacinky, ale bez použitia pšeničnej múky: za týmto účelom preosejte do misky 100 g pohánkovej múky a pol čajovej lyžičky soli, v strede urobte priehlbinu a pridajte vajce a potom pomaly nalejte 300 ml vody a vypracujeme cesto. Smažte ako v predchádzajúcom recepte, tiež aby boli palacinky malé.
Krok 5
Z pohánkovej múky sa dá navyše vyrobiť napríklad ploché koláče, ktoré sa veľmi dobre dlho skladujú. Zmiešajte 100 gramov pohánkovej múky, štvrť čajovej lyžičky soli a 8 polievkových lyžičiek. lyžice vody. Cesto nechajte 10 minút. Potom naolejujte panvicu s ťažkým dnom a zohrejte ju. Pridajte 2 lyžice cesta. lyžice rastlinného oleja, znova ho premiešajte. Vložte 2-3 lyžice. lyžice cesta na rozpálenej panvici, aby sa vytvoril oválny koláč. Vyprážame z jednej strany do hneda, obrátime a opečieme z druhej strany. Takéto koláče sa môžu podávať teplé alebo studené, plnené akoukoľvek náplňou a rolované. Skladujte ich v tesne uzavretej nádobe alebo ich nakrájajte a zmrazte.
