Kurací vývar sa považuje za vynikajúci základ pre prípravu prvých chodov. A jednou z najúspešnejších možností je polievka s pohánkou. Vďaka vynikajúcej kombinácii kuracieho a pohánkového jedla sa jedlo ukáže ako výdatné, zdravé a veľmi chutné.
Ženy v domácnosti na poznámku: tajomstvá varenia kuracieho vývaru
Predtým, ako začnete variť pohánkovú polievku s kuracím vývarom, musíte zvážiť niekoľko kľúčových odtieňov. Pre bohatý vývar vyberte kuracie mäso bez kostí. Môžu to byť napríklad krídla alebo prsia, rovnako ako paličky alebo nohy. Vložte ich do hrnca bez toho, aby ste odstránili šupku. No, ak máte radi ľahké a nízkokalorické polievky, potom bude najskôr potrebné odstrániť kurací tuk a kožu a jedlo musí byť uvarené v sekundárnom vývare.
Nákupný zoznam
- Kuracie mäso na kosti - 500 g;
- Pohánka "Yadritsa" - 200 g;
- Zemiaky - 4 ks.;
- Cibuľa - 2 ks.;
- Mrkva - 1 ks.;
- Slnečnicový olej;
- Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ.
Recept na prípravu pohánkovej polievky s kuracím vývarom
Na prípravu polievky je potrebné najskôr uvariť vývar. Kurča opláchnite pod tečúcou vodou a vložte ho do hrnca. Pridajte 3 litre vody a priveďte k varu. Hneď ako voda zovrie, opatrne odstráňte vytvorenú penu z mäsa, aby bol vývar úplne priehľadný. Potom znížte teplotu ohrevu a panvicu prikryte pokrievkou. Takto pripravený vývar sa ukáže ako bohatý a aromatický. Ak chcete diétne jedlo, pred vložením kurčaťa do hrnca odstráňte tuk a kožu. A po prevarení vodu scedíme. Znova naplňte hrniec, priveďte ho do varu a až potom začnite variť.
Medzitým si pripravíme zeleninu. Odstráňte šupku zo zemiakov, cibule a mrkvy. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, zemiaky na kocky alebo prúžky a mrkvu nastrúhajte. Nalejte pohánku do misy a niekoľkokrát ju opláchnite pod tečúcou vodou.
Teraz musíte vyprážať - dodá polievke skvelú chuť a arómu. Nalejte malé množstvo slnečnicového oleja do predhriatej panvice a keď je horúca, vložte cibuľu a smažte ju do priehľadnosti. Potom k nej pridáme mrkvu a za občasného miešania ju opražíme, kým nebude zelenina zlatohnedá.
40 minút po začiatku varenia kuracieho mäsa ho opatrne vyberte z panvice a preložte na tanier. Oddeľte mäso od kostí a vráťte ho do hrnca spolu s pripravenými pečienkami, zemiakmi a pohánkou. Privedieme do varu, potom znížime teplotu na nízku teplotu, zakryjeme a polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú. Na konci varenia podľa chuti dosolíme a pridáme čierne korenie.
Vynikajúca a zdravá pohánková polievka s kuracím vývarom je hotová! Odstavíme ho zo sporáka a necháme trochu povariť. A potom nalejte do hlbokých misiek a podávajte, posypte nasekaným kôprom.
