Mnoho gurmánov ocení také kulinárske potešenie ako šťavnatý hovädzí tatarák. Správne uvarené surové mäso s korením, omáčkou a vajcami je oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako varené jedlo. Ak ste pripravení na odvážne experimenty a ste si istí kvalitou zakúpenej sviečkovej, skúste si doma pripraviť tatarák.
Tatarák: recept so sójovou omáčkou
Tatarák si môžete pripraviť len doma z vysoko kvalitného duseného hovädzieho mäsa. Umyté vychladnuté filé osloboďte od tuku, filmov a žíl, znova opláchnite a rýchlo nakrájajte veľmi ostrým nožom. Mäso najskôr nakrájajte na zrno, potom na kocky veľké asi 5 x 5 mm.
Na 80 g hrubého mletého zubného kameňa pridajte 6 ml sójovej omáčky, 20 ml olivového oleja. Môžete tiež pridať malé množstvo omáčky Tabasco, dijonskej horčice. Všetko spolu dobre premiešame, podľa chuti soľ a korenie. Použite čerstvo mleté korenie.
Nakrájajte cibuľu nadrobno. Z mletého mäsa urobte podložku a okraje vyvaľkajte na plátkoch cibule. Hovädzí tatarák dajte do misky, do stredu urobte pomocou lyžice priehlbinu a vložte do nej surový žĺtok. Na hovädzie mäso rozložte kúsky syra feta, nakladanú uhorku, olivy. Teraz, keď už viete, ako si pripraviť tatarák doma, môžete experimentovať s kombináciami jedál.
K čomu môžete podávať tatarák?
Mnoho z nich podáva tatarák, ktorý má tiež mierne odlišné varenie, s nakladanou cibuľou, kaparami, paprikou, hranolkami a zeleným šalátom. Mäsová omáčka sa často umiestňuje osobitne do omáčkového člna. V reštauráciách nájdete kráľovský tatarák s čiernym kaviárom.
Poznámka:
Zubný kameň: výhody a škody
Ak ste pripravení oceniť arómu, chuť a šťavnatosť surového mäsa a zaujíma vás, ako si doma pripraviť tatarák, zvážte pred použitím misky všetky riziká.
Výhody surového mäsa
- V procese varenia, vyprážania, dusenia sa v mäse strácajú enzýmy, ktoré pomáhajú ľudskému telu stráviť produkt.
- Aby ste zvládli 20 g bielkovín, musíte skonzumovať iba 100 g surového mäsa a dvakrát toľko vareného mäsa.
- Po zahriatí produktu na teplotu viac ako 80 ° C sa významne zvyšuje obsah leukocytov v krvi, ako pri infekčnom ochorení.
Poškodenie surového mäsa
Pri konzumácii jedál z tepelne nespracovaného mäsa nízkej kvality existuje riziko nakazenia parazitmi. Je nevyhnutné, aby sa sviečková zo zdravého zvieraťa, ktoré nepoužilo antibiotiká, používala na výrobu zubného kameňa doma. Aj keď ste mäso dostali od spoľahlivého dodávateľa, nezabudnite produkt pred použitím zmraziť na 5 - 6 dní na -15 ° C - vylúčite tak infekciu bovinnou pásomnicou.
