Tradičné talianske jedlo na pizzu má stovky variácií. Každý kuchár dodáva receptom šmrnc. Ale bez ohľadu na to, ako exotická je náplň, 90% úspechu závisí od tenkej kôry, na ktorej je položená. Je potrebné nielen správne zmiešať a rozložiť všetky ingrediencie, ale aj cesto natenko rozvaľkať.
Je to nevyhnutné
-
- 2 šálky múky;
- 3-4 lyžice olivový olej;
- 1 vrece suchého droždia;
- 1 lyžička soľ;
- 1 lyžička Sahara;
- 1, 5 pohárov vody.
Inštrukcie
Krok 1
Odmerajte správne množstvo múky. Preosejte ju cez sito priamo na stôl a vytvorte sklíčko.
Krok 2
V strede múky urobte jamku, tam pridajte všetky prísady okrem vody.
Krok 3
Vodu zohrejeme na 40 ° C a jemne ju nalejeme do otvoru. To by sa malo robiť postupne, primiešavaním do múky. Možno budete potrebovať trochu menej vody, takže ju nevylievajte naraz.
Krok 4
Keď je voda úplne zmiešaná s múkou a zvyškom surovín, vypracujte cesto. To trvá asi 10 - 15 minút. Mali by ste mať plastové (väčšinou maslové) cesto, ale dostatočne pevné.
Krok 5
Cesto vytvarujte do gule, zakryte ho potravinovou fóliou, ale nezabaľujte ho do nej úplne, pretože cesto bude stúpať. Na vrch položte uterák.
Krok 6
Zakryté cesto zahrievajte 2 hodiny. Počas tejto doby by sa mal objem približne zdvojnásobiť.
Krok 7
Po uplynutí požadovaného času cesto vyberte, pokrčte a rozdeľte na 3 časti. Každá z nich by mala pripraviť 3 tenké kôrky pre 3 stredne veľké pizze.
Krok 8
Najdôležitejšie je teraz správne rozložiť cesto na plech alebo na špeciálnom formulári. Ak použijete plech na pečenie alebo panvicu, potom sa cesto nevyvaľuje, ale miesi priamo v pekáči. Namažte ho a výdatne posypte múkou. Cesto dajte do stredu a začnite jemne miesiť, mierne ho natiahnite od stredu k okrajom. Mali by ste dostať rovnomernú vrstvu. Na okrajoch urobte sotva znateľnú stranu, aby sa vám nevyliala omáčka, ktorou budete cesto vylievať.
Krok 9
Miska na pizzu má otvory, ktoré pomáhajú pizzi piecť rovnomerne a rýchlo. Ak použijete túto formu, potom je potrebné cesto vyvaľkať. Na výrobu veľmi tenkej kôrky použite nasledujúci trik: vrstvu cesta trochu vyvaľkajte, posypte veľkým množstvom múky, túto vrstvu omotajte okolo valčeka a vyvaľkajte. Neľutujte muky. Pomocou tejto metódy môžete pripraviť veľmi tenké cesto, ideálne na pizzu. Rovnakú metódu, mimochodom, používajú aj pri príprave pita chleba.
