Aby boli knedle šťavnaté, musí byť cesto natenko vyvaľkané. Avšak nekvasené cesto je na rozdiel od kvasnicového dosť pevné. To je miesto, kde hostesky musia vymýšľať pri hľadaní zariadení, ktoré pomôžu pripraviť chutné jedlo.
Inštrukcie
Krok 1
Ak dávate prednosť použitiu tradičného dreveného valčeka na valcovanie, budete musieť vynaložiť veľa úsilia na to, aby bolo cesto na knedle tenké. Valivé čapy majú veľa tvarov a veľkostí, s rukoväťami alebo bez nich. Podľa skúseností žien v domácnosti je najpohodlnejšou možnosťou valcový valček s priemerom 5 cm a dĺžkou 40 cm s pohyblivými rukoväťami na koncoch. Najbežnejším receptom na knedľu je múka, vajcia a voda. Aby sa cesto dalo ľahšie vyvaľkať, je potrebné ho dlho miesiť. Pri dlhšom miešaní získava pružnosť. Pred vyvaľkaním musí byť guľka na cesto odložená, aby si „oddýchla“. Môžete ho zakryť vlhkou, čistou handričkou alebo uterákom. Po ľahnutí sa cesto stane lepkavejším a lepšie sa dá roztiahnuť. Pri vyvaľkaní cesta sa snažte docieliť zaoblený tvar listu - uľahčíte si tak vykrajovanie kruhov pre budúce halušky. Svoju úlohu môžete zjednodušiť oddelením malých kúskov cesta od hlavného cesta a samostatným vyvaľkaním.
Krok 2
Aby sa pri vaľkaní cesto dobre naťahovalo a nevrátilo sa k pôvodnému objemu, použite jednoduché tajomstvo mnohých skúsených gazdiniek. Vezmite bavlnenú utierku a zľahka ju poprášte múkou. Cesto priamo na vrch vyvaľkáme. Výsledok vás uspokojí - cesto sa ukáže byť dosť tenké a samotný proces nevyžaduje veľké úsilie.
Krok 3
V Turecku, krajinách Stredného východu a strednej Ázie, sa cesto vyvaľuje pomocou špeciálnej tyčinky - oklava. Toto zariadenie je minimálne dvakrát také dlhé ako bežný drevený valček, ale má dosť úzky priemer. Môže sa ním cesto vyvaľkať také tenké, aby presvitalo. Dĺžka oklavy navyše umožňuje vykonávať pomerne veľké množstvo práce naraz. V Turecku sa z oklavy vyrábajú ploché koláče, baklava, cigarové pečivo a iné národné pečivo a v Ázii sa cesto vyvaľuje na pasty a manti. Oklavu si môžete kúpiť na dovolenke v zahraničí alebo v špecializovaných predajniach.
Krok 4
Ďalším zariadením určeným na uľahčenie práce hostesky pri vaľkaní cesta na knedľu je takzvaný stroj na výrobu cestovín. Spočiatku sa používal na prípravu cesta na rôzne druhy cestovín, ale vynikajúco zvláda aj rolovanie cesta bez knedlí na tenký plát. Stroj na výrobu cestovín je dosť drahý, ale jeho použitie je mimoriadne pohodlné a umožňuje vám pripraviť veľa zaujímavých jedál.
Krok 5
Moderní výrobcovia kuchynských doplnkov vyrábajú valčeky, ktoré je možné naplniť horúcou vodou. Cesto sa pri zahriatí stáva pružnejším a elastickejším, čím sa nezhorší jeho kvalita, pretože teplota valčeka je nízka. Alternatívou k takémuto zariadeniu je bežná sklenená fľaša. Môže sa tiež prispôsobiť na valcovanie nalievaním teplej vody dovnútra.
