Nádherné jedlo, v ktorom sa mäso mladého losa ukáže byť také jemné, šťavnaté a aromatické, že sa od neho jednoducho nedá odtrhnúť. A korenisto-sladká chuť hubovej omáčky ju dokonale dopĺňa.
Je to nevyhnutné
- - 1 200 g losieho mäsa;
- - 265 g cibule;
- - 25 g cesnaku;
- - 315 g lesných húb;
- - 425 ml silného krému;
- - 15 ml vínneho octu;
- - 55 ml bieleho vína;
- - soľ, rozmarín a čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
V prvom rade je potrebné losie mäso rozmraziť a potom asi na 6 hodín namočiť do vody s pridaním vínneho octu. Potom by ste ho mali nakrájať na malé kúsky a odstrániť z nich všetky filmy, žily a tukové vrstvy.
Krok 2
Pripravené mäso dáme do hlbokej misy, pridáme víno, nakrájanú cibuľu, rozmarín a poriadne ho okoreníme. Nechajte marinovať na teplom mieste asi 40 minút.
Krok 3
Lesné huby opláchnite, čo najmenšie nakrájajte, osoľte, pridajte korenie a smažte ich na rozpálenom slnečnicovom oleji, kým nie sú uvarené (kým sa neodparí všetka tekutina). Potom na šampiňóny pridajte smotanu a pripravte hustú hubovú omáčku.
Krok 4
Jelenie mäso vyberte z marinády a opečte na dôkladne predhriatej panvici. Šťavu uvoľnenú z vyprážania prilievajte priamo do panvice so zvyšnou marinádou.
Krok 5
Potom preložte mäso z panvice späť na panvicu. Vložte do nej ďalšie mrazené huby, zalejte 220 ml vody, 55 ml vína a duste ich na miernom ohni asi 65 minút.
Krok 6
Na samom konci varenia môžete do hrnca s mäsom pridať struk horúcej červenej papriky. Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým sa neodparí všetka tekutina. Uvarené sobie mäso naservírujte na taniere a zalejte ich hubovou omáčkou.
