Mäso štvornohej hry je skôr chudé. Je to o niečo tvrdšie ako mäso z domácich zvierat, ale túto nevýhodu ľahko odstránime morením. Losie mäso je plnené sadlovými blokmi, alebo môžete kúsok mäsa obaliť plátkami slaniny a zaistiť ich hrubou niťou. Hra sa dusí, pripravuje sa mleté mäso a pečie sa vo fólii.
Je to nevyhnutné
-
- Losie mäso
- varené vo fólii:
- vykostené losie mäso (1 kg);
- slanina (200 g);
- zeleň;
- kyslá smotana (2 lyžice);
- soľ podľa chuti;
- fólie.
- Marináda:
- suché biele víno (0,75 l);
- vínny ocot (300 g);
- mrkva (100 g);
- cibuľa (100 g);
- koreň zeleru (30 g);
- cesnak (3 strúčiky);
- čierne korenie (6 hrách);
- bobkový list (1 kus).
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte marinádu. Olúpte koreň zeleru, mrkvu a cibuľu. Nasekajte všetko najemno. Mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Do zeleninovej masy nalejte biele víno a vínny ocot. Pridajte čierne korenie a bobkové listy.
Krok 2
Vložte mäso do polyetylénového vrecka a nalejte marinádu. Vrecúško opatrne zaviažte, nezabudnite ho vypustiť. Kus diviny vo vrecku otočte tak, aby marináda rovnomerne nasiakla mäso.
Krok 3
Vrecúško vložte do hlbokej misy a marinujte na chladnom mieste. Mäso držte v marináde najmenej jeden deň, a ak máte čas, potom budú dva dni tak akurát. Losie mäso vo vrecku pravidelne obracajte.
Krok 4
Kúsok fólie rozvinieme na plech. Vytvorte ho v niekoľkých vrstvách, aby ste pevne držali. Nakladané mäso a zeleninu preložte z vrecka na alobal.
Krok 5
Slaninu zmrazte, aby bolo vhodné nakrájať ju na tenké plátky. Na všetky strany losa položte slaninu. Posypeme nasekanými bylinkami. Povrch kúska natrieme kyslou smotanou.
Krok 6
Fóliu pevne zabaľte, aby tekutina nevytiekla na plech. Vložíme do dobre predhriatej rúry. Pečieme dve hodiny.
Krok 7
Uvarené losie mäso vyberte z rúry. Fóliu opatrne rozvinúť, nespáliť sa horúcou parou.
Krok 8
Kus diviny nakrájajte na plátky. Podávame so zemiakovou kašou a zeleným hráškom.
