Pečeňový koláč, krásny vzhľad, jemná chuť a ľahko sa pripravuje, sa môže páčiť aj tým, ktorí pečeň nejedia vôbec. Toto ľahké občerstvenie sa pečie ako bežné palacinky, ktoré sa potom obložia impregnáciou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- - 1 kg pečene;
- - 2 šálky múky;
- - 400 ml mlieka;
- - 3 vajcia;
- - soľ podľa chuti;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
- Na plnenie:
- - 100 g majonézy;
- - 500 g šampiňónov;
- - 4 mrkvy;
- - 5 cibúľ;
- - 6 strúčikov cesnaku;
- - zeleň z kôpru a petržlenovej vňate.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite pečeň v studenej tečúcej vode. Na výrobu pečeňového koláča je vhodná akákoľvek pečeň - hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie. Pečeň by mala byť utiahnutá, dokonca aj na reze, nie príliš tmavá. Odlúpte pečeňové filmy, vyberte žlčové cesty a nakrájajte na kúsky. Prejdite pečeň cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri. Čím jemnejšie sa to bude trieť, tým budú koláče jemnejšie.
Krok 2
Do mletého mäsa pridáme vajcia a mlieko. Paprika a soľ, premiešajte. Za stáleho miešania pridávame postupne múku. Cesto by malo byť homogénne, podobnej hrúbky ako palacinkové cesto.
Krok 3
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cesto veľkou lyžicou rozotrieme a rozotrieme tak, aby pokrývalo celé dno panvice. Pečieme 2 - 3 minúty, potom obrátime na druhú stranu a necháme pár minút pôsobiť. Rovnakým spôsobom upečte aj zvyšok koláčov. Podľa potreby podlievame olejom. Z určeného množstva prísad sa získa asi 10 - 12 palaciniek s priemerom 20 cm.
Krok 4
Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu do zlatista. Huby umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a orestujeme ich do mäkka. Spojte huby, cibuľu a mrkvu. Vypustite prebytočný olej. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak a kombinujte s majonézou. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Krok 5
Zhromaždite koláč. Pečeňová kôrka s tenkou vrstvou majonézy s cesnakom. Vložte naň plnku a potom posypte bylinkami. Zakryte druhou kôrkou a mierne stlačte. Všetky koláče navrstvíme na plnku. Hornú palacinku natrieme majonézou a dozdobíme podľa želania - bylinky, nasekaný žĺtok, strúhaný syr, konzervovaná kukurica. Pečeňový koláč nechajte 2 - 3 hodiny v chladničke, aby dobre nakysol.
