Chytiť burbistu si vyžaduje veľa úsilia. Preto sa považuje za jednu z lahodných rýb. Zvlášť sa cení jeho pečeň. Burbot je veľmi chutný - pečený aj vyprážaný.
Je to nevyhnutné
-
- burbot;
- maslo;
- strúhanka;
- citrónová šťava;
- zeleň;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pred pražením burbota si ho musíte pripraviť. Ak máte čerstvé ryby, môžete prejsť k ďalšiemu kroku. Ak bola ryba zmrazená, bude ju potrebné rozmraziť. Najlepšie je, že ak sa ryba rozmrazuje pomaly, v takom prípade si zachová svoju chuť. Napríklad ju môžete vopred položiť z mrazničky na spodnej poličke chladničky a tam sa ryby postupne roztopia. Rybu len nerozmrazujte na čerstvom vzduchu, vo vnútri bude stále ľadovo studená, ale vonku sa rýchlo roztopí, takže sa zvýši rast baktérií zhora. Neriskujte svoje zdravie!
Krok 2
Ak nie je burbot vyčistený, musíte ho vyčistiť. Jedným zo starých spôsobov rybolovu, ako z nej odstrániť kožu, sú kliešte. Aby ste to dosiahli, musíte mu pri hlave odrezať kruhovú kožu, kliešťami uchopiť okraj kože a opatrne ju stiahnuť pančuchou a ťahať za chvost. Potom môže byť burbot ďalej rezaný.
Krok 3
Pri vykuchávaní rýb sa snažte nedotknúť žlčníka, inak vám to všetko pokazí horkosť. Ak sa tak stane, skúste čo najskôr potrieť miesto, kam sa žlč dostala, hrubou soľou. Toto by malo pomôcť. Taktiež nevyhadzujte pečeň mbot - je to pochúťka. Pripravte si ho zvlášť alebo ho nechajte v uchu.
Krok 4
Potom musí byť nakrájaná ryba nakrájaná na časti na vyprážanie. Zatiaľ čo sa ryba krája a pripravuje na vyprážanie (solené, posypané citrónovou šťavou, posypané korením, stočené do strúhanky), musíte na panvici rozohriať slnečnicový olej. Ak je ryba veľká, potom môžu byť kúsky vopred marinované v korení a uchované v chladničke 30 minút.
Krok 5
Po predohriatí oleja jemne vložte kúsky robota do panvice. Maslo musí byť pre tuhú chlieb horúce, aby ste sa nepopálili.
Krok 6
Ryba sa vypráža, až kým nevznikne lahodná kôrka. Ako príloha môžu byť varené zemiaky, ryža alebo pohánková kaša. Pred podávaním posypte bylinkami.
