Pohánke sa zaslúžene hovorí „kráľovná kaše“, pretože obsahuje komplex vitamínov a prvkov potrebných pre plnohodnotný a zdravý život. Túto kašu ponúkajú na ochutnanie malé deti, je „predpísaná“tehotným ženám v surovej forme na podporu hmotnosti a nakoniec sa z tejto cereálie pripravuje veľa nielen zdravých, ale aj chutných jedál.
Pohánka a jej odrody
Z pohánky sa vyrába: nemletá (vlastne pohánka alebo pohánka) - celozrnné bez škrupiny, rezané (nasekané) - rozdrvené pohánkové zrno, „Smolenské krúpy“- rozdrvené obilné zrná a pohánková múka, z ktorej môžete piecť palacinky, ploché koláče, knedle a ďalšie jedlá. Medzi najnovšie pokroky vo výrobe potravín patria pohánkové vločky, ktoré umožňujú varenie pohánkovej kaše po dobu 5-6 minút. Mimochodom, tento produkt sa používa aj v medicíne.
Pohánkové jedlá: kulinársky vzdelávací program
Tradične sa z pohánky varí lahodná a drobivá kaša, ale v skutočnosti v arzenáli šikovnej ženy v domácnosti vždy existuje niekoľko receptov, ktorých hlavnou ingredienciou je pohánka. Pridáva sa do polievok a kastrólov, prelamovaných palaciniek, pečú sa z nich svieže palacinky, varí sa viskózne želé a z valcovaných obilnín („Smolensk“) sa plnia koláče, kotlety a fašírky.
Aby boli rezne uspokojivejšie - pridajte do mletého mäsa pohánkovú kašu varenú až do varenia. Cibuľa pražená do zlatista pomôže vylepšiť jej chuť.
Z pohánky si môžete vyrobiť tvarohový kastrol (aj keď v hotovej podobe vyzerá skôr ako puding alebo cereálie), čo bude vyžadovať:
- 200 g obilnín;
- ½ lyžice. mlieko;
- 200 g tvarohu;
-2 vajcia;
- ½ lyžičky soľ;
- 60 g kryštálového cukru;
- 2 lyžice. rastlinný olej (na mazanie formy);
- trochu kyslej smotany (na premastenie kastróla).
Predpraná pohánka by mala byť nakrájaná na mixéri a varená vo vode niekoľko minút. Potom pridáme mlieko a pridáme cereálie. V samostatnom pohári zmiešajte zvyšné ingrediencie a pridajte uvarenú (vychladnutú) kašu. Výslednú hmotu dáme do formy a vymastíme kyslou smotanou. Pečieme 40 - 45 minút pri 160 - 170 ° C.
Diétne jedlo sa ukáže, ak na stole naservírujete staré ruské jedlo - pohánkovú a pečeňovú kastról. Poleje sa kyslou smotanou alebo bešamelovou omáčkou.
Pohánku je možné pridať aj do plnených kapustových rožkov a plnených paprík, alebo môžete podať pohánkový šalát, ktorý obsahuje aj restovanú cibuľu, bylinky, klobásy, aromatické papriky a sójovú omáčku.
A nakoniec pečivo. Pohánku si môžete zomlieť sami, alebo si môžete kúpiť v obchode pohánkovú múku a upiecť z nej chlieb, palacinky a palacinky. A ak by sa do cesta mieseného s pohánkou mala pridať pšeničná múka, potom sa na palacinky alebo palacinky môže použiť iba pohánková múka. Existuje dokonca recept na „koláč“s pohánkou, aj keď je to viac mäsový výrobok ako sladký, pretože medzi ingredienciami sú klobásy, vajcia, pálivá čili omáčka a korenie.
