Ak chcete pripraviť mäkké, jemné a veľmi chutné mäso, musíte ho predmarinovať tak, že ho necháte niekoľko hodín v chladničke. Tento proces je navyše pre každý druh mäsa individuálny.
Je to nevyhnutné
-
- Losia marináda
- diviak a jeleň
- mäso - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- ocot 3% - 0,5 l;
- soľ - 10 g;
- cukor - 5 g;
- korenie;
- Bobkový list;
- klinčeky;
- borievky.
- Marináda z diviny
- mäso - 1 kg;
- suché červené víno - 0,5 l;
- ocot - ¼ st.;
- soľ - 10 g;
- cukor - 5 g;
- zeleninový olej;
- korenie;
- Bobkový list;
- klinčeky;
- borievky.
- Jahňacie marinády
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 2 kg;
- šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica.;
- soľ;
- korenie;
- Bobkový list;
- Bravčová marináda
- mäso - 2 kg;
- cibuľa - 3 ks.;
- citrón - ½ ks.;
- soľ;
- korenie;
- muškátový oriešok
- Teľacie marinády
- mäso - 1 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- červené víno - 170 g;
- horčica - 3 lyžice;
- Bobkový list;
- šupka z polovice citróna;
- cibuľa - 3 ks.;
- sójová omáčka - 3 lyžice;
- petržlen;
- soľ;
- korenie.
- Univerzálna cesnaková marináda
- mäso - 1 kg;
- červené víno - 0,5 l;
- ocot - ¼ st.;
- mrkva - 1 ks.;
- zeler;
- cesnak;
- Bobkový list;
- korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Marináda na losie, diviačie a jelenie mäso Korenie dusíme 8 - 10 minút, pridáme soľ, cukor, ocot, necháme zovrieť, prepasírovať a ochladiť. Umyté a nakrájané mäso dáme na porcie do hrnca, podlejeme marinádou a dáme do chladničky na 2-3 dni.
Krok 2
Marináda na divinové mäso Mäso dôkladne umyte studenou vodou, osušte ho, nakrájajte na porcie, nastrúhajte ho so zmesou nasekaného korenia, vložte do smaltovanej misy, podlejte vínom zmiešaným s rastlinným olejom, octom, soľou a cukrom. Dajte do chladničky na 1-2 dni.
Krok 3
Jahňacie marinády Mäso dôkladne umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s cibuľou nakrájanou na pol krúžky. Preložíme do hrnca, pridáme soľ, korenie, bobkový list. Prilejte šťavu z granátového jablka, znova premiešajte a dajte do chladničky na 5-8 hodín.
Krok 4
Bravčová marináda Citrón vytlačte do pohára, potom dolejte vodu takmer do polovice pohára. Vložte vrstvu nakrájaného mäsa do smaltovanej misy, posypte soľou, korením, strúhaným muškátovým orieškom a cibuľou nakrájanou na tenké krúžky. Naplňte zriedenou citrónovou šťavou a premiešajte. Dajte do chladničky na 8-10 hodín.
Krok 5
Teľacia marináda Mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a podlejte marinádou z nakrájaného cesnaku, červeného vína, horčice, bobkového listu, citrónovej kôry, nakrájanej cibule, čerstvej petržlenovej vňate, sójovej omáčky, soli a korenia. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do chladničky na 8-10 hodín.
Krok 6
Univerzálna cesnaková marináda Olúpte zeleninu, jemne nakrájajte, podlejte vínom, vodou a octom. Osolíme, okoreníme. Dáme na stredný oheň a dusíme 10 - 15 minút. Odstavíme z plameňa, pridáme nasekaný cesnak a dáme do chladničky. Nalejte pripravené mäso výslednou marinádou a vložte do chladničky na 8-10 hodín.
