Víno je darom bohov ľuďom, ako aj stelesnením vitality, ako tvrdili starí Gréci. Tento nápoj odráža osobitosti národnej príchute krajiny, kde sa vyrába. Každá jednotlivá odroda vína má svoju osobitnú chuť a arómu. Mnoho ľudí, bohužiaľ, nevie, ako ho správne piť, a preto si nemôže naplno vychutnať „krásu“vínneho buketu. Pri degustácii vína by sa mali riadiť niektoré jednoduché pravidlá.
Inštrukcie
Krok 1
Naplňte pohár na štvrtinu objemu. Najlepšie poháre na ochutnávku vín sú poloellipsoidné (tulipánové poháre), s objemom 210 - 225 ml. Degustačný pohár musí byť čistý a suchý.
Krok 2
Oceňte víno od oka. Po prvé, musí to byť transparentné. Zakalený sediment alebo prítomnosť bublín oxidu uhličitého naznačuje, že víno je nekvalitné alebo pokazené. Venujte pozornosť farbe. Čím je červené víno jasnejšie a sýtejšie, tým je mladšie. V priebehu rokov červené vína zjasňujú, zatiaľ čo biele naopak intenzívnejšie farebne zosilňujú. Nakloňte víno do pohára: čím tenší je zvyšok na pohári, tým lepšie je.
Krok 3
Vychutnajte si vínnu vôňu. Ak to chcete urobiť, najskôr čuchajte víno, potom roztočte pohár (potraste nápojom) a čuchajte druhýkrát. Čím silnejšia vôňa, tým bohatší vínny buket. Mladé vína ťažko vydávajú vôňu, pretože ich aróma ešte nie je zrelá, je veľmi krehká a jemná. Vychutnajte si vôňu dobrého vína plnými dúškami, zamyslite sa nad tým, aké dojmy vo vás vyvoláva, či to viete opísať slovami.
Krok 4
Ochutnajte víno. Toto je posledná fáza degustácie vína. Prvý dúšok by mal mať dostatočný objem, aby pocítil chuť celým vnútorným povrchom ústnej dutiny, pretože rôzne chute vnímame pomocou rôznych receptorov. Sladkosť je cítiť na konci, kyselina na okrajoch, horkosť v koreňoch jazyka. Po ochutnaní vína si všimnite, ako dlho si podnebie zachová svoju chuť. Dobré víno zanecháva pretrvávajúcu dochuť. Ak sa mladé víno „plieta“v ústach, je to tiež znak dobrej kvality, pretože to naznačuje, že víno obsahuje veľa trieslovín, ktoré mu dodávajú trvanlivosť.
