Z mäsa marinovaného v kefíre sa získa veľmi chutný a jemný kebab. Kefírová marináda zabráni vysušeniu mäsa počas vyprážania a ukáže sa, že je šťavnatá. Musí to byť ale vopred pripravené.
Je to nevyhnutné
-
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- kefír - 500 ml;
- cukor - 1, 5 lyžičky;
- cibuľa - 7-8 ks;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso uvaríme. Ak používate mrazené bravčové mäso, najskôr ho úplne rozmrazte. Potom dôkladne umyte v studenej vode a nechajte vyschnúť alebo zotrieť papierovou utierkou. Chladené bravčové mäso tiež dobre opláchnite. Mäso nakrájajte na stredné kúsky. Ak pripravujete veľké kúsky, bude marinovanie a varenie trvať dlhšie, ak budú malé, budú sa rýchlo pražiť, ale budú mierne suché. Nakrájané mäso vložte do hrnca požadovanej veľkosti.
Krok 2
Olúpte cibuľu. Nakrájajte polovicu alebo nakrájajte v mixéri. Vložte do hrnca s mäsom, pridajte soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie a korenie. Všetko poriadne premiešajte. Ak chcete zistiť, či ste do mäsa vložili dostatok soli a korenia, ochutnajte marinádu. Mal by kombinovať tri chute: kyslú - z kefíru, horkú - z korenia a slanú - zo soli.
Krok 3
Cibuľu nakrájame na široké krúžky. K mäsu primiešame stred cibule a polovicu nakrájanej cibule. Na vrch položte zvyšné krúžky - budú potrebné na vyprážanie. Ražniči zakryte pokrievkou a nechajte stáť pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny, potom ich vložte do chladničky a marinujte asi 10-12 hodín. Nemusíte ho dávať do chladničky, potom bude doba marinovania 3-4 hodiny. Možno nebudete musieť marinovať mäso, ak je čerstvé a kvalitné, môžete si ho ihneď uvariť. Čím viac času však bude bravčové mäso marinované v majonéze, tým bude mäkšie a rýchlejšie sa uvarí.
Krok 4
Pridajte kefír. Nelejte to všetko naraz, robte to postupne za stáleho miešania mäsa. Každý kúsok by mal byť úplne pokrytý týmto fermentovaným mliečnym výrobkom, ale nemal by sa v ňom „utopiť“. Pridajte asi 1-1,5 lyžičky kryštálového cukru a premiešajte.
Krok 5
Druhú polovicu cibule nakrájajte na veľké krúžky a položte na povrch marinovaného mäsa. Vďaka tomu, že na vrchu nebude veľa kefíru, cibuľa nekysne a nebude príliš mäkká, ale získa iba potrebnú arómu.
Krok 6
Marinovaný bravčový hrniec prikryte pokrievkou a nechajte stáť pri izbovej teplote asi 1-1,5 hodiny. Potom dajte do chladničky a nechajte pôsobiť 10-12 hodín. Mäso nemusíte dávať do chladničky, ale nechajte ho v miestnosti 3-4 hodiny. Tento čas bude stačiť na to, aby sa mäso dobre marinovalo. Ak používate čerstvé, kvalitné bravčové mäso, nemusíte ho marinovať, ale ihneď ho uvarte. Čím viac času však bude mäso marinované, tým chutnejšie a jemnejšie sa ukáže.
