Cesnak je obľúbeným základom v mnohých kuchyniach po celom svete vďaka svojej prospešnej kombinácii neporovnateľných zdravotných výhod a mimoriadne výraznej chuti, ktorú si nemožno s ničím zameniť. Pripravte si cesnakovú omáčku a s ňou sa aj to najobyčajnejšie jedlo stane kulinárskym majstrovským dielom.
Je to nevyhnutné
- Pre jednoduchý recept:
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 3 lyžice. majonéza;
- - 2 lyžice. zeleninový olej;
- - 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
- - pol citróna;
- - soľ;
- Pre druhý jednoduchý recept:
- - 8 strúčikov cesnaku;
- - 150 g 25% kyslej smotany;
- - 1 polievková lyžica. jablčný ocot a rastlinný olej;
- - vetvička bazalky;
- - soľ;
- Pre paradajkovú omáčku:
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 150 ml suchého bieleho vína;
- - 3 lyžice. olivový olej;
- - 2 lyžice. rajčinová pasta;
- - 1 polievková lyžica. kukuričná alebo pšeničná múka;
- - 2 vetvičky kôpru;
- - soľ;
- Pre syrovú omáčku:
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - 100 g tvrdého syra;
- - 50 ml olivového oleja;
- - 1 kuracie vaječné žĺtok;
- - 20 g lúpaných pistácií;
- - 2 lyžice. biele víno;
- - 1 polievková lyžica. citrónová šťava;
- Pre chlebovú omáčku:
- - 1 hlava cesnaku;
- - pol bieleho bochníka;
- - 1 citrón;
- - 80 ml rastlinného oleja;
- - 1/2 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie;
- - 10 g petržlenu;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduchý recept na cesnakovú omáčku
Olúpte strúčiky cesnaku, náhodne nakrájajte a vložte do mažiara. Vložte tam trochu soli a dobre to potrite paličkou. Výslednú zmes premiestnite do misy, zmiešajte s rastlinným olejom, citrónovou šťavou, majonézou, kyslou smotanou a rozšľahajte.
Krok 2
Omáčku namočte aspoň na hodinu do chladničky a podávajte s mäsom, hydinou, rybami, morskými plodmi, hubami, zeleninou alebo ako dip k nekvaseným tortilám alebo mexickým čipsom.
Krok 3
Ďalší jednoduchý recept na cesnakovú omáčku
Osloboďte cesnak zo šupky, nechajte prejsť špeciálnym lisom a vložte do misy mixéra alebo mixéra. Pridajte kysnutú smotanu, ocot, rastlinný olej a bylinky natrhané ručne a votrite tam homogénnu hmotu.
Krok 4
Podľa chuti ju osolíme a odložíme na pol hodinu do chladničky. Táto omáčka sa používa nielen za studena, ale používa sa aj na vymastenie okrajov pizze, aby nevyschli, alebo na dochutenie polievky. V každom prípade to robia v samotnom Taliansku.
Krok 5
Paradajková cesnaková omáčka
Na panvici alebo v hrnci zohrejte olivový olej, na ktorom osmažte múku do svetlohneda, potom pridajte paradajkový pretlak a poriadne premiešajte. Prilejte tenký prúd bieleho vína za stáleho miešania omáčky. Dusíme ho ďalšie 2 minúty a ochladíme, kým nebude teplé.
Krok 6
Olúpané strúčiky cesnaku nastrúhame na jemnom strúhadle, kôporové konáre nasekáme ostrým nožom a vmiešame paradajkovú hmotu, osolíme. Táto omáčka je obzvlášť vhodná na jedlá z cesta, ako sú cestoviny, knedle, manti, khinkal, ravioli atď.
Krok 7
Syrová cesnaková omáčka
Syr a očistený cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle. Pistáciové jadrá zomelieme v mažiari alebo na mlynčeku na kávu. Zmiešajte pripravené ingrediencie do jedného pohára, zalejte rastlinným olejom, žĺtkom, citrónovou šťavou, vínom a premiešajte.
Krok 8
Nádobu utiahnite potravinovou fóliou, držte ju hodinu v chladničke, potom ju položte vedľa veľkého taniera s krutónmi, hriankami, hranolkami alebo nakrájanou zeleninou.
Krok 9
Chlebová cesnaková omáčka
Predhrejte rúru na 200 ° C. Kôrku z chleba nakrájajte, nakrájajte na tenké plátky, potrite prelisovaným cesnakom, potrite trochou rastlinného oleja a pečte do chrumkava.
Krok 10
Kôru z citróna odstráňte strúhadlom, zmiešajte so zvyšným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou, nasekaným sušeným bochníkom v mixéri, ako aj s rastlinným olejom a citrónovou šťavou. Všetko dochutíme korením a soľou a podávame s vareným alebo duseným mäsom alebo jazykom.
