S cieľom vylepšiť, zdôrazniť alebo doplniť chuť jedla sa pri varení používajú všetky druhy omáčok. Červené, biele, korenené, jemné, kyslé, sladké - pre každú chuť a pre každé jedlo. Napríklad stojí za to pripraviť krémovú cesnakovú omáčku a dochutiť ňou kuracie mäso, ryby, mäso alebo špagety, pretože pokrm získava nové odtiene, stáva sa originálnym a chutnejším. Čas potrebný na jeho prípravu teda nebude stratený.
Zloženie
Na výrobu skutočnej krémovej cesnakovej omáčky budete potrebovať:
- krém 20% - 100 ml;
- cesnak - 2-4 strúčiky;
- biela cibuľa - 1 ks;
- prvotriedna pšeničná múka - 2 lyžice;
- muškátový oriešok mletý - 1-2 g;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- nasekaná zelenina.
Príprava krémovej cesnakovej omáčky
Cibuľu a cesnak ostrým nožom olúpte a najemno nakrájajte. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a na miernom ohni restujeme do mäkka. Nezhnednite ich, ideálne by mali byť priehľadné. To znamená krátkodobé tepelné ošetrenie.
Akonáhle sa cibuľa a cesnak stanú priehľadnými, postupne za stáleho miešania tenkým prúdom pridávame do panvice múku. Požiar v tejto dobe by mal byť minimálny. Bez zastavenia miešania nalejte do panvice polovicu z celkového množstva smotany (mali by byť studené). Miešajte, kým nie je takmer hotová omáčka hladká. Nemali by byť hrudky. Pomaly prilievame zvyšný krém, ktorý za stáleho miešania lyžicou alebo drevenou špachtľou miešame rovnako. Množstvo smotany sa môže líšiť v závislosti od toho, akú hustú omáčku chcete pripraviť.
Za stáleho miešania pridáme oheň, omáčku privedieme k varu, potom oheň znížime na nízku teplotu a dusíme 3 - 5 minút. Do hotovej omáčky podľa chuti pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie. Premiešame a pridáme trochu masla, zabráni tak tomu, aby omáčka na povrchu omáčky vytvorila hrubý film. Zakryte panvicu pokrievkou.
Vychladnutú smotanovo-cesnakovú omáčku preložte do kastróla alebo na porciovanú misu, posypte ju nadrobno nakrájanými bylinkami (kôpor, zelená cibuľa, petržlen, zeler, bazalka) a podávajte. Členovia rodiny alebo hostia si môžu vziať toľko omáčky, koľko majú radi.
Všeobecné odporúčania
Ak sa vám pri príprave omáčky vytvorili hrudky, nenechajte sa odradiť, hotovú omáčku jednoducho pretrite cez sitko. Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že hrudkám sa dá vyhnúť technikou, pri ktorej sa múka neleje do panvice s osmaženou cibuľou a cesnakom, ale vopred sa zriedi v smotane a táto zmes sa naleje do praženia. Môžete vyskúšať oboje a nájsť ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.
Je tiež dovolené pridávať prísady podľa vlastného uváženia. Môžu to byť vaše obľúbené korenie a koreniny - škorica, kurkuma, červená paprika, paprika, kôprové a anízové semienka drvené alebo mleté v mlynčeku na kávu, prášok z koreňa zázvoru atď. Ak chcete, aby krémová cesnaková omáčka bola jemná a hladká, preceďte ju cez sitko.
